ಕಾರ್ನಿಟಾಸ್ ("ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುವ ಪದ) ಬೇಯಿಸಿದ / ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೂಲೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೇವಿ-ಟೆಂಡರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹೊದಿಕೆಯ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ರಾಂಪರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಣ್ಣ ಆವೃತ್ತಿಯು ನಿಯಮಿತವಾದ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾದುದು.
ಕಾರ್ನಿಟಾಸ್ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ, ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಸಾದಿಂದ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಕೊಗಳು, ಟಾರ್ಟಾಗಳು, ಬರ್ರಿಟೊಗಳ ಅಥವಾ ಫ್ಲಟಸ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಈ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಬಾರಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡುವ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.)
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಹುರಿಯಲು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ)
- 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ (
- ಭುಜ ಅಥವಾ ಬಟ್ , ಒಂದು ತುಂಡು)
- 1 ಕಾಲುಭಾಗದ ಸಾರು (ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್; ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು)
- 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ)
- ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್)
- 3 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೌನ್ ಮಾಂಸ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಲ್ಲೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ, ಸುಮಾರು 2 ಮತ್ತು 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು. ಅಡಿಗೆ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ದ್ರವವು ಹೋದಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಟ್ಟಾಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಗೋಲ್ಫ್ ಚೆಂಡು-ಗಾತ್ರದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ) ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಾಗ ಇಕ್ಕುಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ನಿಟಾಸ್ಗೆ ನೀವು ಮರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಅಂಚುಗಳು browned ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಗ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು (ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ) ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಡಕೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಮೊಸೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು-ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು-ಟ್ಯಾಕೋ ಅಥವಾ ಬರ್ರಿಟೊಗಳ ತುಂಬಲು ಬಳಸುವುದು.
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಯಾವುದೇ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ; ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ಅವರು ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೇ ತೈಲ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ರಾಬಿನ್ ಗ್ರೋಸ್ ಅವರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 395 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 129 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 330 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 38 ಗ್ರಾಂ |