ದಲ್ , ದಲ್ , ಡಯಲ್ ಮತ್ತು ದಲ್ ಎಂದು ಕೂಡಾ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪ ದಕ್ಷಿಣ-ಏಷ್ಯಾದ-ಪ್ರೇರಿತ ಕೆಂಪು ಲೆಂಟಿಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೆಂಟಿಲ್ ಇಂಡಿಯಾ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಡಲು ತುಪ್ಪದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
"ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಡಹಲ್ಗಳಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ವಿಭಜಿತವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಸೂರಗಳು, ಮಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್, ಲೋಬಿಯಾ (ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ) ಮತ್ತು ಇತರರಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ ಡಹ್-ಆಧಾರಿತ ಊಟ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಡಹ್ಲ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಡಕೆ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಸರಳವಾದ ದಹಲ್ ಸೂಪ್ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಗೋ-ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬ ಸಭೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಸಂತೋಷಕೂಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ದುಪ್ಪಟ್ಟುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ನಾನ್ ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ಊಟದ ಊಟವೂ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ
- 1 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಚಮಚ
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 4 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
- 1 ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮಸೂರವನ್ನು, ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 2 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 3-ಕಾಲುಭಾಗ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೂಪ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತೈಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ರವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು, ಮಸೂರ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ಮಸೂರವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ತನಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಬಯಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ದಹಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಮೊಸರು ಒಂದು dollop ಜೊತೆ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಸೇವೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥದ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ಭಾರತೀಯ ತಿನಿಸು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬದಿಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಕಿಕ್ ಅನ್ನು ಡಯಲ್ ಮಾಡಲು, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಬೀಜಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಬದಲಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಇತರರು ಶಾಖವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
ಡಹ್ಲ್ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೋವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಡಹಲ್ ರೊಟ್ಟಿ, ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್, ಅಥವಾ ನಾನ್ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದಂತೆ ನೀಡಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 298 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,316 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 49 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |