ಟೊಮೆಟೊ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗುರುತನ್ನು ಬಿಕ್ಕಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು 100 ರಿಂದ 150 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸುಮಾರು ಚೀನಾಕ್ಕೆ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ, ಒಂದು ಹೊಸಬ. ಆದರೂ, ಇದು ಕೆಲವು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಇತಿಹಾಸ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಹೊಸ ವಿಶ್ವ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಪಶ್ಚಿಮ ಕಾಡು ಅಮೆರಿಕದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನಿಂದ ಉತ್ತರ ಚಿಲಿಯವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಪಗೋಸ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಮೆಕ್ಸಿಕೋಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದವು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಅಥವಾ ಪೆರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ನಂತರ ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದ ಹೊರಗಿನ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಅನೇಕ ಹೊಸ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದಾಗಿವೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1544 ರಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಾರನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಹರ್ನಾನ್ ಕೊರ್ಟೆಜ್ ಅವರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ಗೆ ತಂದುಕೊಟ್ಟರೆ ಸುಮಾರು 25 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ.
ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ? ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿನ ತಮ್ಮ ಹಿಡುವಳಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. 100 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅವು ಚೀನಾದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಸಿ ಹಾಂಗ್ ಶಿ (ಪಶ್ಚಿಮ ಕೆಂಪು ಪರ್ಸಿಮನ್), ಅಥವಾ ಫಾನ್ ಕಿಯಿ (ವಿದೇಶಿ ನೆಲಗುಳ್ಳ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಇತರ ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ ಫುಡ್ಸ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ) ಎಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅದೇ ವಿಶಾಲ ಸ್ವೀಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಚೀನಾದಾದ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತಾರೆ. ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಸಿ ಚಾಂಗ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಎರಡೂ ಹೊಸ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಿಯರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ. "ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಷವಿಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು , ಈ ಸಸ್ಯಗಳು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದಕ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ವಿಟಮಿನ್ ಲಭ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಲೋಚಿತ ಬಾಟಲೆಕ್ಸೆಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿತು. "
ಇಂದು, ಟೊಮೇಟೊ ಬೀಫ್ , ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ದಪ್ಪ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಎಗ್ಫ್ಲವರ್ ಸೂಪ್ನ ಸರಳವಾದ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.
ಚೀನಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳೆ ಬೆಳೆದ ಸಿನ್ಜಿಯಾಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೇಟೊ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್
ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ಕೆ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ತೈಯಾಮಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ. ಅವುಗಳ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವು ಲೈಕೋಪೀನ್, ಕ್ಯಾರೋಟಿನಾಯ್ಡ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಂಟಿ-ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೇಟೊ ಅಂಟಿಸಿ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?
ಚೀನೀ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವಿರಳತೆ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ದೇಶವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 2011 ರಲ್ಲಿ 6.8 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 90 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು, 1 ದಶಲಕ್ಷ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ, ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆ ಕಳೆದ ಎರಡು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೂ, ಜನರು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಸರಾಸರಿ ವಾರ್ಷಿಕ ಬಳಕೆಯು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ 20 ಕೆ.ಜಿ.ಗಿಂತ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 0.6 ಕೆಜಿ ಇತ್ತು.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉದ್ಯಮವು ಇದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚೀನೀ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗಳಿಸುತ್ತಿವೆ ಎಂಬ ಸ್ವೀಕಾರವನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಬೇಕು.
ಮೂಲಗಳು: ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಂಶೋಧನೆ, ಚೀನಾ ಡೈಲಿ, ಚೈನೀಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ, ಪುಟಗಳು 377, 378.