ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಏನಾದರೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕಾಂಟಾನಿಯಾದ ಶೈಲಿಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಆದರೆ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ "ಶಾಂಘೈ ಸ್ಟೈಲ್ ಸ್ವೀಟ್ ಅಂಡ್ ಸೋರ್ ಪೋರ್ಕ್" ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ?
ಶಾಂಘೈ ಶೈಲಿಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿ ನನ್ನ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಗುವಾಗಿದ್ದಾಗ ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ನನಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಮಹಾನ್ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಇದು ಅವನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹುಚ್ಚನಂತೆ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದೆ.
ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿರಲು ನಾನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೆಚಪ್ (ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಸ್ಟೈಲ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಾನು ಕೆಚಪ್ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಶಾಂಘೈ ಶೈಲಿಯ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ "ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗಾ ಆರ್" ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಡೆಮೆರರಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ರಾಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಲು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಎರಡು ವಿಧದ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀನಾದ ಜೆನ್ಜಿಯಾಂಗ್ ನಗರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಪ್ರೌಢ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ. ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೀಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಲ್ಲು, ಬಟಾಣಿ, ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚಾಫ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧದ ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು dumplings ಗೆ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ನ ಕೆಲವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು.
ನೀವು (ನಾನು ಮುಂಬರುವ ಕುಕ್ಬುಕ್ "ಹೋಮ್-ಸ್ಟೈಲ್ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆ" ಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರುವೆ) ನೀವು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು (ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆ), ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಹುರಿದ . ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ರಾತ್ರಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ದಯವಿಟ್ಟು " ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ " ಲೇಖನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 3/4 ಪೌಂಡ್ / 800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆ (ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಪಿಂಟ್ಗಳು ನೀರು (ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು)
- 2 ತುಂಡುಗಳು ಶುಂಠಿ
- 750 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಎಣ್ಣೆ (ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ)
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ಚಮಚ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
- ಸೀಸನಿಂಗ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡೆಮೆರರಾ ಸಕ್ಕರೆ (ಡೆಮೆರಾರಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ರಾಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಬಹುದು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ.
- 1.25 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 2 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಶುಂಠಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿರಿ.
- ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹಂತ 2 ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ವ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 750ml ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತೈಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೈಲವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- 3 ಚಮಚ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡೆಮೆರರಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ಗೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಿದಂತೆ ಸಿರಪ್ ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿಸಿ.
- ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿಸಿ. ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 765 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 224 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,986 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 47 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 62 ಗ್ರಾಂ |