ಪದ ಪಿಸ್ಕ್ ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ವಿಧದ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಪದ ಪಿಂಗಾಣಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಅರ್ಥವಿತ್ತು: ಕ್ರಸ್ಟಸಿಯಾನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ - ನಳ್ಳಿ, ಏಡಿ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಮೀನು - ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ದೂರದ ಹಿಂದೆ, ಈ ಪದವು ಕ್ವಿಲ್ ಅಥವಾ ಪಾರಿವಾಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಇದು ಪದಾರ್ಥ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ರಸ್ಟೇಶಿಯನ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ; ಕೆನೆ-ಆಧಾರಿತ, ರೌಕ್ಸ್ನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿ.
ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕಸ್ ಎಂದು ಬಯಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ದೂಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಪದ, ಒಂದು ವಿಷಯ. ಆದರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಪಿಸ್ಕೋ ಎಂದು ಕರೆದರೆ ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಶುಲ್ಕ ವಿಧಿಸಬಹುದು.
ಇದು ವಂಚನೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದು ಎಂದು ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪದದ ಪಿಂಗಾಣಿ ಪದವನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪದಾರ್ಥದ ಪಿಂಗಾಣಿ ಪದವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪದವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ತಪ್ಪು ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದು ಹೀಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಳ್ಳಿ, ಏಡಿ, ಎಟ್ ಅಲ್ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಿಂಗಾಣಿ ರೀತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪದ ಬೇಕು. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಕೇವಲ ಪಿಸ್ಕೋ ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುವ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲ, ಇದು ನೀವು ಸೇವಿಸಬಾರದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಆ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.
ಪಿಂಗಾಣಿ ಹುರಿದ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಇದರ ರುಚಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ
ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ, ನೀವು ಸುವಾಸನೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ನಳ್ಳಿ ಪಿಂಗಾಣಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಲೈವ್ ನಳ್ಳಿ ಸುಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆವಿಗೆ ಬಳಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ನಳ್ಳಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಕೆಲವು ಸುಂದರವಾದ ಫೆನ್ನೆಲ್ಗಳು, ಎಲ್ಲವೂ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ತೋಸ್ಟಾದವರೆಗೂ.
ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಂತಹ ಕ್ಷೀಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ , ತದನಂತರ ಆವಿಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ತನಕ ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಪಿಂಗಾಣಿಗೆ ತಳಹದಿಯಂತೆ ಸ್ಟ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಪಿಂಗಾಣಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅರ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿಡಬಹುದು.