ಈ ಮಹಾನ್ ಸಿಯೋಪ್ಪಿನೊ ರೆಸಿಪಿ ಬೇನ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ನಗರದ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಿಯೋಪ್ಪಿನೊ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದ್ದು, ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ದೊಡ್ಡ ಹಂಕ್ಗೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ಈ ಸಿಯೋಪ್ಪಿನೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಾರರ ವಾರ್ಫ್ ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಟಲಿಯ ಮೀನುಗಾರರು 1800 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಯೋಪಿನ್ನೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. "ಸಿಯೋಪಿನೋ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿದೆಯೆಂದು ಎರಡು ಕಥೆಗಳು ಇವೆ. ಇದನ್ನು "ಸಿಪಪಿನ್" ಎಂಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಆಧರಿಸಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಆವೃತ್ತಿಯೆಂದರೆ, ದಿನದ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಹಿಡಿಯುವ ಮೀನುಗಾರನು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಮ್ಮಿಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಮು ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾನೆ. ಅವರು ಮುರಿದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಚಿಪ್ ಇನ್," "ಹೇ ಯು, ಚಿಪ್ ಇನ್," ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಯೋಪಿನೋ ಎಂಬ ಪದದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಕಥೆ ಅಲ್ಲ, ಅದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಸೆಲರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1 (28 ಔನ್ಸ್) ಪುಡಿಮಾಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಡಬಹುದು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಕಾಮ್ ರಸ (ಅಥವಾ ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್)
- 2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 4 ಲವಂಗಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿತು
- 1
- ನಿಂಬೆ (ರಸಭರಿತವಾದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ತುಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ
- 1 teaspoon ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 (2 ಪೌಂಡ್) ಡಂಗ್ನೆಸ್ ಏಡಿ (ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಅಥವಾ 1 ಪೌಂಡ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರಾಬ್ಮೆಟ್ thawed)
- 2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಹ್ಯಾಲಿಬಟ್ ಫಿಲ್ಲೆ (1-ಇಂಚಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 24 ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು)
- 12 ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮೃದು, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಕರಗಿಸಿ.
- ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ, ತೆರೆದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸಾಸ್ ತೀರಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಏಡಿ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಬಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಡಕೆ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ತೆರೆಯುವವರೆಗೆ. ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಸಿಯೋಪಿನ್ನೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ಹಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 648 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 209 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 994 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 69 ಗ್ರಾಂ |