ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಚೀನೀ (ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್) ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಟೇಕ್ಅವೇದಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ದೂರವಿದೆ.
ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಶಾಂಘೈ ಶೈಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸೂತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮಗುವಾಗಿದ್ದಾಗ ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ನನಗೆ ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನನ್ನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಕುಕ್ಬುಕ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪತಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿದಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಲಿವ್ ವಾನ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ರೆಸಿಪಿ 1:
- ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ ಶೈಲಿ / ಟೇಕ್ಅವೇ / ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೈನೀಸ್ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು
- ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 200ml ನೀರು
- 100 ಮಿಲಿ ಕೆಚಪ್
- 100ml ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
- 100 ಗ್ರಾಂ ರಾಕ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಡೆಮೆರರಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡಾ ಬಳಸಬಹುದು ಆದರೆ ರಾಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಸ್ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ)
- ½ ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು 1 ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
- ಮಸಾಲೆಗೆ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು
- ರೆಸಿಪಿ 2:
- ಶಾಂಘೈ ಶೈಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್
- ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 50 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
- 40 ಮಿಲಿ
- ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 30 ಮಿಲಿ ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್
- ರೆಸಿಪಿ 3:
- ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ವಿಧಾನ 1 ರಿಂದ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೈನ್ಆಪಲ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ರಸವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅನಾನಸ್ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯ ಮಾಡಿ.
- ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೈನ್ಆಪಲ್ನಿಂದ 200ml ರಸ. ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲೇರುತ್ತದೆ.
- 100 ಮಿಲಿ ಕೆಚಪ್
- 100ml ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
- 70 ಗ್ರಾಂ ರಾಕ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಡೆಮೆರರಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕೂಡಾ ಬಳಸಬಹುದು ಆದರೆ ರಾಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ)
- ½ ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವು ಚೀನೀ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ಅಮೆಜಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ / ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.)
- ಮಸಾಲೆಗೆ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು
- ರೆಸಿಪಿ 4:
- ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಜಿ ಚೀನೀ ಆಹಾರ ಪರಿಣತ ರೊಂಡಾ ಪಾರ್ಕಿನ್ಸನ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ
- ನಾನು ngredients:
- 1/3 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ನೋಡು: ಬಿಳಿಯ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೀರಾ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದದ್ದು ಎಂದು ನಾನು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಕೆಚಪ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 4 ಟೀಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಜೋಳದ ಗಟ್ಟಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪಾಕವಿಧಾನ 1 ನಿರ್ದೇಶನಗಳು:
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಸಾಸ್ ಮುದ್ದೆಗಟ್ಟಿರುವಂತೆ ತಿರುಗಿದರೆ ನೀವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಸಾಸ್ ರಚನೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ ಪಡೆದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸಾಸ್ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 7-10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2 ವಿಧಾನಗಳು:
- ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಜ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಹಾಕಿರಿ.
- ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಸೋಕ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ದಯವಿಟ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸು.
- ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಗ್ಗೂಡಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ. ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 3 ದಿಕ್ಕುಗಳು:
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಟ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
- ನೀವು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮುದ್ದೆಮಾಡಬಹುದು.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಸಾಸ್ ರಚನೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ ಪಡೆದರೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಸಾಸ್ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 7-10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಬೇಕು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 4 ದಿಕ್ಕುಗಳು:
ವಿನೆಗರ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಚಪ್, ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಗೆ ಕುದಿಸಿರಿ. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟರ್ಚ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
(ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.ಒಂದು ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.)
ಲಿವ್ ವಾನ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ