Zesty ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಈ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಬಾಲ್ಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೋಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಭೋಜನದ ಭಾಗವಾಗಿ ಅನೇಕ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದೊಂದಿಗೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ( ಖೋಬ್ಜ್ ).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸಾರ್ಡೀನ್ ಬಾಲೆಗಳಿಗೆ:
- 1 lb. (ಸುಮಾರು 1/2 ಕೆಜಿ) ತಾಜಾ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/8 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ / ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ)
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 6 ಅಥವಾ 7 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ತಾಜಾ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ / ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ತಾಜಾ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಲವಂಗಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ)
- 1/4 ಕಪ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/8 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಯೆನ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: 3 ಅಥವಾ 4
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಬೇ ಎಲೆಯ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸಾರ್ಡೀನ್ ಬಾಲ್ಗಳು ಮಾಡಿ
- ಮೂಳೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳು ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿದ ಬಿಟ್ಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಆರೈಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ, ಒಂದು ಬೌಲ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೂಲಕ ಒಗೆಯಬೇಕು. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ಶುದ್ಧವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್-ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲಕ್ಕೆ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
- ಶುದ್ಧವಾದ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು.
- ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಕೈಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಾರ್ಬಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಸಾರ್ಡೀನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ. ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಂಟದಂತೆ ಇಡಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
- ಸಾರ್ಡೀನ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡುವುದು.
ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ
- ಪೀಲ್, ಬೀಜ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸು. (ಅಥವಾ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕಳಿತಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡ್ಡಹಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜವಾಗಿರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು .)
- ದೊಡ್ಡದಾದ ಟ್ಯಾಗ್ನ 10- ಅಥವಾ 12 ಇಂಚಿನ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಬೇಸ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮೂಡಲು.
- ತೆಂಗಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖ (ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ) 15 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸು.
- ಶ್ರೀಮಂತ, ಮೃದುವಾದ ಸಾಸ್ ರಚಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರ್ಡೀನ್ ಬಾಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮರಳಿ ತಂದು, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾರ್ಡಿನ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಸಾರ್ಡೀನ್ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಲು ಕ್ರುಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ರೆಸಿಪಿ ಸಲಹೆಗಳು
ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ fishmonger ಹಾಗೆ ಅಥವಾ ಹೆಜ್ಜೆ-ಮೂಲಕ-ಹಂತದ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ನೋಡಿ ಒಂದು ಸಾರ್ಡೀನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಹೇಗೆ .
ಸಾರ್ಡೀನ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಬಹುದು.
ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ; ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.