ರಸಭರಿತ, ರುಚಿಕರವಾದ ಡಕ್ ಕಾಪಿಟ್ ಒಂದು ಮಾಂತ್ರಿಕ ವಿಷಯ. Confit ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಾರ - ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಡಕ್ confit ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಹೊಂದಿವೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಾಮಿಕ್ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು (ಕೆಳಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ)
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಡ್ಯಾಷ್
- 1 ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯೆಟೆಲ್
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದವು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ರೇಟ್
- ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ಗೆ:
- 4 ರಿಂದ 6 ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಾಲುಗಳು
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನ ಡ್ಯಾಷ್
- 1/2 ಕಪ್ ಕರಗಿದ ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಗ್ರೀಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಮಾಡಿ
- ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಶುದ್ಧ ಸೂಜಿಯೊಡನೆ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪಿಯೆರ್ಸೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಲ್ಲ.
- ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿರಿ. ಕೋಟ್ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ-ಕರಗಿದ ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರದಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದು. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಆದರೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವಂತಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 275 ° F ಗೆ ತಿರುಗಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಡಿ).
- 1½ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು 375 ° F ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದುವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಒವನ್ನಿಂದ ಒಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸರಳವಾದ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿರುವ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊದಿಸಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸು. ಇದು 6 ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. Confit ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಡಿ
- ಒಂದು ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರಿನ ತರಲು.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಚಮಚ ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಡಕ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಉದಾರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಲೂಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ: ಇದು ಕಂದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಆಗಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಬಗ್ಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀ ಚಮಚವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹ್ಯಾಕ್ ಷಾ (ಹತ್ತು ಸ್ಪೀಡ್ ಪ್ರೆಸ್, 2013) ಅವರಿಂದ ಡಕ್, ಡಕ್, ಗೂಸ್ನ ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ. [ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿ]
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸ್ಪೆಶಾಲಿಟಿ ಫುಡ್ಸ್, ಸರಬರಾಜು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಿ
ಟಾಪ್ ಟೆನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಫುಡ್ ಶಾಪ್ಗಳು
ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳಗಳು - ಬೀಫ್, ಹಂದಿ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಬ್
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೀಫುಡ್ ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲಿ
ಕಿಚನ್ ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಳಗಳು