ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಸ್ಮಾಕ್ ಹ್ಯಾಮ್

ಇದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವ ರೀತಿಯ ಹಮ್ ಅಲ್ಲ. ಈ ಸೂತ್ರವು ತಾಜಾ (ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ, ಅನಾರೋಗ್ಯದ) ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ ನೀವು ಏನನ್ನು ಪಡೆಯಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಹಂದಿ ತರಹದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿ ಹುರಿಯಿರುವುದು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿದ ಹ್ಯಾಮ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ರುಚಿಕರವಾದ ಔತಣ!

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 10-ಪೌಂಡ್ / 4.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹ್ಯಾಮ್
• 6-8 ಒಣಗಿದ ಚಿಪೋಟ್ಲ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 1 ಹಳದಿ ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು
• 2/3 ಕಪ್ / 160 ಎಂಎಲ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
• 1/2 ಕಪ್ / 120 ಎಂಎಲ್ ಜೇನು
• 1/3 ಕಪ್ / 80 ಮಿಲೀ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1/3 ಕಪ್ / 80 ಎಂಎಲ್ ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸಿ
• 1/4 ಕಪ್ / 60 ಎಂಎಲ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
• 1/4 ಕಪ್ / 0 ಮಿಲೀ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ / 30 ಎಮ್ಎಲ್ ನೆಲದ ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 4 ಟೀಚಮಚ / 20 ಮಿಲೀ ಉಪ್ಪು
• 1/4 ಕಪ್ / 60 ಮಿಲಿ ಲವಂಗಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಚಿಪಾಟ್ಲ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಕಿನ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಕ್ಕೇರಿನ ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ತಯಾರಾದ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು 1 ಇಂಚು ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಕರಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಚಿಲಿಯನ್ನು ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮಾಡಿ. ತೆರೆದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಗಂಟೆ ಮೆಣಸುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವವರೆಗೂ. ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಪೀಲ್ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಮೆಣಸು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಧೂಮಪಾನ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ doneness ಫಾರ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 70 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಇರಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನಿನಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 1/2 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವರ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	427
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	19 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	5 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	8 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	147 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	3,158 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	22 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	4 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	42 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.