ನೈಜ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಹೊಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಶಾಖದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಹೊಗೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೊಗೆ ಮನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿರುವಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೂ ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಿಲ್ ಇಲ್ಲವೇ? ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ರೇಷ್ಮೆ ನಯವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದೇ? ಬದಲಿಗೆ ಈ ಗ್ರ್ಯಾವ್ಲಾಕ್ಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸುಮಾರು 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫೈಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದುತ್ತದೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1/2 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ (ನಾನು CEDAR ಸಾಲ್ಮನ್ ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ರುಚಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ hickory ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಫೈಲ್ಟ್ (ರು) ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪಿನ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1/3 ರಷ್ಟು ಇರಿಸಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅತ್ಯಂತ ದೃಢವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ - ಯಾವುದೇ ಮರದ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹೋಗುವುದು ಅಥವಾ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು (ಕಲಿತ ಪಾಠ!) ಕಲಿಯಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಕೆಲವೊಂದು ಗ್ರಿಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಸಣ್ಣ ಧೂಮಪಾನಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿದ ಚಿಪ್ಸ್ಅನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ನೀವು ಹಾಕುವ ಬೌಲ್ ಕೂಡಾ ಇರಿಸಿ.
- ಪರೋಕ್ಷ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ, 1/2 ರಷ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನೀವು ಅನೇಕ ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಫೊಯಿಲ್-ಸುತ್ತಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ನೀರನ್ನು ಅಡುಗೆ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ತಿರುಗಿದ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಕು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಡೆಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೊಯ್ಲ್-ಸುತ್ತಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತುರಿಯ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಗ್ರಿಲ್ನ ಬಿಸಿ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಿಪ್ ಕಂಟೇನರ್ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನ ತಂಪಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಪಕ್ಕ-ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಕೆಳಗಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಇದು ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇದು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಆಚೆಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 187 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 51 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,408 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |