"ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್" ಎಂಬ ಪದವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಯಾನಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ, ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗ್ರ್ಯಾವ್ಲ್ಯಾಕ್ಸ್ ನಂತಹವು ಎಂದಿಗೂ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಶೀತ-ಧೂಮಪಾನದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್-ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಧೂಮಪಾನಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ, ಬದಲಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಧೂಮಪಾನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ ಹೊರಗಿರುವ ಸಣ್ಣ, ಒಲೆ-ಟಾಪ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಲಿದ್ದೀರಿ!
ನೀವು ಹೊರಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ? ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೋಡಿ. ರೇಷ್ಮೆ ನಯವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? Gravlax ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸುಮಾರು 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫೈಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದುತ್ತದೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1/2 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ (ನಾನು CEDAR ಸಾಲ್ಮನ್ ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ರುಚಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ hickory ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭ)
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ , ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್, ಅಥವಾ ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆ
- ಕೇಕ್ ರಾಕ್, ಕೂಲಿಂಗ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಳಾಂಗಣ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ರಾಕ್
- ಫಾಯಿಲ್ನ ಸಾಕಷ್ಟು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲಿಗೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಫೈಲ್ಟ್ (ರು) ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪಿನ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1/3 ರಷ್ಟು ಇರಿಸಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅತ್ಯಂತ ದೃಢವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಮರದ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹೋಗುವುದು ಅಥವಾ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು (ಕಲಿತ ಪಾಠ ಕಲಿತ!) ಅದನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿದ ಮರದ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ರಾಕ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಿಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ರಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಚರ್ಮದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಚಿಪ್ಸ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಾಳೆಯ ಹಲವು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಲ್ಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಕುಕ್, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಿಲ್ಲ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಮಸುಕಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಇದು ಹರಡಿದ್ದರೂ ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಇರುತ್ತದೆ). ಸಾಲ್ಮನ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಇದು ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇದು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಆಚೆಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 183 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 51 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,405 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |