ಈ ಹುರಿದ ಭೋಜನವು ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿಗೊಂಡಿತು-ಬದಲಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕುರಿಮರಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಳಿದಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೃದುವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಥೈಮ್ ಅಲ್ಲಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ರೊಟ್ಟಿ ಕಂದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಕುಟುಂಬದ ಭೋಜನದ ಕುರಿಮರಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲೆಂಬ್ ಕೃತಿಗಳು, ಆದರೆ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣ ಕಾಲಿನ ಹುರಿಯಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ, ತಕ್ಕಂತೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾಲಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿ; ಎಲುಬಿನ ಹುರಿಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದರ ತೂಕವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ ಕುರಿಮರಿ ಇಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಕುರಿಮರಿಯ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಲೆಗ್, ಹುರಿದ ಹಾಸಿಗೆಗೆ ಜೋಡಿಸಿ (ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ ನೋಡಿ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ದಂಡ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ
- ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 4 ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ
- ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ರುಟಾಬಾಗಾಗಳು,
- ಸೆಲರಿ ಮೂಲ , ಮತ್ತು ಕೊಹ್ಲಾಬಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕುರಿಮರಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೌಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಕ್ರೀಸ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವೆಂದು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 375F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಒವನ್ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾದ ಕೋಟ್ಗೆ ಬಳಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸತತವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಸುತ್ತಲೂ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನ್ ಹಾಕಿ.
- ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಅಥವಾ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ 160F ವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ 145 ಎಫ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಅಳೆಯುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ (ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಹಿಂದಿನ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ 170 ಎಫ್), ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಒಂದು 3-ಪೌಂಡ್ ಹುರಿದ (ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಒಂದು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಟೈಡ್ ಹುರಿದ ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಪ್ರತಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಲೆಕ್ಕ).
- ಹುರಿದ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಈ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯವು ರೋಸ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ, juicier ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪುನರ್ವಿತರಣೆ ರಸವನ್ನು.
- ಸರ್ವ್, ಜೊತೆಗೆ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 577 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 159 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 424 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 42 ಗ್ರಾಂ |