ಬೀಟ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ (ಬೀಟ್ರೂಟ್)
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿವೆ. ಲಿಖಿತ ಇತಿಹಾಸದ ಮೊದಲು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಗಾಜರುಗಡ್ಡೆಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಔಷಧೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಷೆಫ್ಸ್ 1800 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ತನಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಬೆಳೆಗಳು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರು
ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಬೀಟಾ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು
ಸ್ವಿಸ್ ಚರ್ಡ್, ಗಾರ್ಡನ್ ಬೀಟ್, ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಚಾರ್ಡ್, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್, ರಕ್ತ ಟರ್ನಿಪ್, ಪಾಲಕ ಬೀಟ್, ಬಿಯಾಟ್, ಜುರೈಕಾಸ್, ಬೆವೇವ್ಸ್, ರೂಬೆ, ಬಯಾಟಾಸ್, ಬಾರ್ಬಬಿಯೆಟೊಲಾ, ಬೆಟ್ರಾಬಾ, ರೆಮೋಲಾಚಾ, ಬೆಟರ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಬೀಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಹೊರಗೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಂದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್-ಮಾತನಾಡುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀಟ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದ್ಯಾನ ಬೀಟ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಳದಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ-ಪಟ್ಟೆ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಏಕಕೇಂದ್ರ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ) ವಿಶೇಷ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು ಸಹ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ.
ಬೀಟ್ ಲಭ್ಯತೆ / ಸೀಸನ್
ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಾಜರುಗಡ್ಡೆ ಋತುವು ಜೂನ್ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ (ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ). ಅನೇಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುವ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಎದುರಿಸುವಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ.
ಬೀಟ್ ಆಯ್ಕೆ
ಆಳವಾದ ಮೆರುನ್ ಬಣ್ಣ, ಕಳಂಕವಿಲ್ಲದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ನ ಚಿಹ್ನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಟ್ಯಾಪ್ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಜೋಡಿಸಬೇಕು.
ಕೂದಲುಳ್ಳ ಟ್ಯಾಪ್ ರೂಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಆ ಸಣ್ಣ ಮೂಲಗಳು (ಕೂದಲಿನ) ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಕಠೋರತೆಯ ಸೂಚನೆಗಳಾಗಿವೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 1-1 / 2 ರಿಂದ 2 ಇಂಚುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಅವರು ಕಠಿಣ, ವುಡಿ ಸೆಂಟರ್ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಯ ಕಾಂಡಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಂತಿಮ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಲಗತ್ತಿಸಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಮಾಪಕಗಳು ಅಥವಾ ಕಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಎಲೆಗಳು ಕೂಡ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್ (ಇದನ್ನು ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಬೀಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಬೀಟ್ ಶೇಖರಣಾ
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ನೀವು ಮನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಬೇರುಗಳಿಂದ 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಎಲೆಗಳು ಬೀಟ್ ಮೂಲದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳುಕುತ್ತವೆ. ಬಾಲವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ರೂಟ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ 7 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶೀತಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
ತಾಜಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬೀಟ್ ಸಲಹೆಗಳು
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದಾದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೊದಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುರಿಯದೇ ಇರಲು. ಚರ್ಮವು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ. ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ತೇವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಮಂಡಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು , ಬ್ಲೀಚ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಿ.