"ಸ್ಟಿರ್-ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ" ಮಾಡುವುದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ, ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಳವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಥಾಯ್-ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಈ ಯಾವುದೇ ವಿಫಲವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ತಂತ್ರವು ಶೂ-ಇನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ / ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು "ಸೌಸಿ" ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಆಗಿದ್ದು ಇದು ಎಂದಿಗೂ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು, ನೀವು ತೋಫು , ಗೋಧಿ ಅಂಟು, ಗೋಡಂಬಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ವಾರದದಿನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಟೇಬಲ್ ಸುತ್ತಲೂ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಆರಂಭದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, dicing, ಮತ್ತು ಕುಯ್ಯುವಿಕೆಯು ರಾತ್ರಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ನಡೆದರೆ ಥಿಂಗ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಕಿರು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ, ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ)
- 5 ರಿಂದ 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ರಿಂದ 2 ತುಂಡುಗಳು ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್ (ಥಂಬ್-ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ, ತೆಳುವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/2 ರಿಂದ 1 ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಹಲ್ಲೆ)
- 5 ರಿಂದ 6 ಶಿಟೆಕ್ ಅಣಬೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ ಹೂಕೋಸು (ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ (ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ಗಳು ಬೇಬಿ
- ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಚೀನೀಯ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಳಿದವುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ತಾಜಾ ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ
- 2/3 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- 2 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಮೀನು ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ / ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ)
- 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/3 ರಿಂದ 1/2 ಚಮಚಗಳು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- 2 1/2 ಚಮಚ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ
- ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು, ಮೀನು ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ-ಪರೀಕ್ಷೆ, ಮೊದಲ ರುಚಿ ಮಸಾಲೆ-ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತನ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
- ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಈ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವಾಗ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ).
ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ದಿ ಡಿಶ್
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಬ್ಬು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲಾಟ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಸೇರಿಸಿ. 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಐಚ್ಛಿಕ ಹೂಕೋಸು, ಮತ್ತು 1/4 ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಲಬೆರಕೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳು) ಸೇರಿಸಿ. ಇದು "ಸೌಸಿ" ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಅಥವಾ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೇವಲ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು. ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗಲೂ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ಹಸಿರು (2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ) ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖ ಮತ್ತು ರುಚಿ-ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ತೆಂಗಿನ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಉಳಿದ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಕವರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಬದಲಾವಣೆ
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ / ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ವೇಳೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ, ಅಥವಾ ತೋಫು / ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ.
ಕಚ್ಚಾ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕರಿಮೆಣಸುಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಳಿ / ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 295 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 741 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 44 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |