ಗ್ಯಾಲಿಶಿಯನ್ ಗೀತಸಂಪುಟ ಅಥವಾ "ಕ್ಯಾಲ್ಡೊ ಗ್ಯಾಲ್ಲ್ಗೊ" ಎಂಬುದು ಸ್ಪೇನ್ ಗಲಿಷಿಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತಂಪಾದ, ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಗಲಿಷಿಯಾವು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಸಾಕಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಹಸುಗಳ ಹಿಂಡುಗಳು ಭೂದೃಶ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಗ್ಯಾಲಿಶಿಯನ್ ಸಾರು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಗ್ಗದ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ಔನ್ಸ್ (225 ಗ್ರಾಂ) ಒಣ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್
- 32 ಔನ್ಸ್ (1 ಲೀಟರ್) ನೀರು
- 1 ಹ್ಯಾಮ್ ಮೂಳೆ
- 1 ವೀಲ್ (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) ಮೂಳೆ
- 1 ಔನ್ಸ್ (20 ಗ್ರಾಂ) ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
- 2 ಹ್ಯಾಂಡ್ಫುಲ್ಸ್ ತಾಜಾ ಟರ್ನಿಪ್ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸು.
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (1-ಇಂಚು ಚೌಕಗಳು).
- ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲುಬುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಬೀನ್ಸ್ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ (ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳು), ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಎರಡನೆಯ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟರ್ನಿಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. (ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಟರ್ನಿಪ್ ಎಲೆಗಳ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ನೀರನ್ನು ತುಂಬಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ.)
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಟರ್ನಿಪ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ : ಇದು ಮೂಲಭೂತ ಕ್ಯಾಲೊಡೊ ಗ್ಯಾಲೆಗೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಣ್ಣ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 554 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 79 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 251 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 79 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 40 ಗ್ರಾಂ |