ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕಾಶ್ಕವಾಲ್ ಚೀಸ್
ಕಾಶ್ಕವಾಲ್ ಎಂಬುದು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಳದಿ, ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗಿಣ್ಣುಯಾಗಿದ್ದು, ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಕಸ್ಸೇರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರವೋಲೋನ್ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ (ಅಚ್ಚಿನ ಯಾವುದೇ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ) ನಂತಹ ರುಚಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ರಿಂಜಾ ಚೀಸ್
ಬ್ರಿಜಾದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಇದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಫೆಟಾ ( ಸೈರೆನ್ / ಸೈರೆನ್ಜೆ ) ನಂತಹ ಉಪ್ಪು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಚೀಸ್, ಅದು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಾಗ ಹರಡಬಲ್ಲದು . ಇದು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕರಗುತ್ತವೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿರೆನ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ (ಸೈರೆನ್) ಎಂಬುದು ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಾಜಾ ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗ್ರೀಕ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫೆಟಾಕ್ಕೆ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದನ್ನು "ವೈಟ್ ಬ್ರೈನ್ ಸೈರೆನ್" ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಚೂಪಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಟ್ರಾಕಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಿರೆನೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಲಾಟಾದಿಂದ ಖಾರದ ಬಾನಿಟ್ಜಾದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಉರ್ಡಾ ಚೀಸ್
ಉರ್ಡಾ ಎಂಬುದು ಹಸುವಿನ, ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವ ಇತರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಲೊಡಕುದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅರ್ಧ-ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಧಾನ್ಯ, ನಯವಾದ ಆದರೆ ರೇಷ್ಮೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೊಸರು
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೊಸರು ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಪೌರಾಣಿಕವಾಗಿದೆ.
ಕಿಸೆಲೋ ಮಿಲಿಯೊ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಎಂದರ್ಥ) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಮೊಸರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಮೊಸರು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೊಸರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಜ್ರಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ , ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರೆಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಯ್ಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಕಂದು
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ : ಕಾಶ್ಕವಾಲ್ ಪೇನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಈ ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಬ್ಯಾನಿಟ್ಝಾ ರೆಸಿಪಿ : ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ blintz ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಬಾನಿಟ್ಝಾಸ್ ಕೂಡ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ : ಈ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸಲಾಡ್ ಸೋಫಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದ ಶೊಪಿ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಹುಟ್ಟಿದ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಸರು ಅಂಗಡಿಗಳು .
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಫ್ರೈಡ್ ಪೆಪರ್ಸ್ ವಿತ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ : ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ: ಟೊಟ್ಮ್ಯಾನಿಕ್ಸ್ ರು ಗೊಟೊವೊ ಟೆಸ್ಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ನೇರ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಔ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ರೆಸಿಪಿ: ಇದು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಫೆಟಾ, ರೈತರ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ಡ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.