ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಶ್ಕವಾಲ್ ಪೇನ್ ಕಶ್ಕವಾಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾಶ್ಕವಾಲ್ ಎಂಬುದು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಳದಿ, ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗಿಣ್ಣುಯಾಗಿದ್ದು, ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ತುಪ್ಪಳ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯನ್ ಪೆಕೊರಿನೊ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಕಸ್ಸೇರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರವೋಲೋನ್ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ (ಅಚ್ಚು ಯಾವುದೇ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ) ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕಶ್ಕವಾಲ್ ಚೀಸ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೈಪ್ರಸ್ನಿಂದ ಇಟಲಿ ಪ್ರವಲೋನ್ ಅಥವಾ ಫಾಂಟಿನಾ ಅಥವಾ ಹಾಲೌಮಿ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಕಾಶ್ಕವಾಲ್ ಪೇನ್ ಅದರ ಒಯ್ಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ, ಚೆಲುವಾದ ಒಳ್ಳೆಯತನಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ . ಇದು ಪಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಝೆಕ್ ಸಿರ್ ಸ್ಮಾಜೆನಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಝೆಕ್ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಡಾಮ್ , ಗೌಡಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಿಸ್ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಶ್ಕವಾಲ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಈ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸುಟ್ಟ ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ನಂತರ, ಕೆಳಗಿನ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹೈನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಕಾಶ್ಕವಾಲ್ (ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೊಲೋನ್, ಫಾಂಟಿನಾ, ಅಥವಾ ಹಾಲೌಮಿ ಚೀಸ್)
- 2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು (ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
- 2 ರಿಂದ 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹೊಡೆತ)
- 2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು (ತಾಜಾ, ಅಥವಾ ಪಾಂಕೋ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮಟ್ಜೋ ಊಟ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಚಪ್ಪಟೆ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ lovage
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಬಾಣಲೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಆಳದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೋಲ ತೈಲವನ್ನು 350 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುವವರೆಗೆ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಫ್ರೈಯರ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ). ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 1/2-ಇಂಚು-ದಪ್ಪ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕಶ್ಕಾವಲ್ ಚೀಸ್ನ 1 ಪೌಂಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಡ್ರೆಡ್ಜ್ ಚೂರುಗಳು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಪಾಂಕೋ ಅಥವಾ ಮಟ್ಜೋ ಊಟ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿ, ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಗಿಣ್ಣು. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲವ್ಜೆಜ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಪ್ರಾಡಕ್ಟ್ಸ್
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಶ್ಕಾವಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿವೆ:
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಬ್ರಿಂಜಾ ಚೀಸ್: ಬ್ರಿಂಜಾ ಎಂಬುದು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಫೆಟಾ (ಸೈರೆನ್) ನಂತಹ ಉಪ್ಪು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಗಿಣ್ಣು, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದಾಗ ಚಿಕ್ಕದಾಗುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಹರಗುವಾಗ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕರಗುತ್ತವೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿರೆನ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು (ಸೈರೆನ್) ಎಂಬುದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಹುರಿದ ಚೀಸ್, ಇದು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಫೆಟಾಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದ ಟ್ರಾಕಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಿರೆನೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳು ಸಲಾಟಾದಿಂದ ಖಾರದ ಬನಿಟ್ಜಾದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕೊಂಡಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ).
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಳದಿ ಚೀಸ್: ಇವುಗಳು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ವಿಟೋಶಾ , ವೆಂಟೆಷಿಯಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಕ್ಲಿಯೋಪಾತ್ರ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಮತ್ತು ಕಲೆಯು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಓಕ್ನಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೊಸರು: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೊಸರು ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಪೌರಾಣಿಕವಾಗಿದೆ. ಕಿಸೆಲೋ ಮಿಲಿಕೊ (ಅಕ್ಷರಶಃ "ಹುಳಿ ಹಾಲು" ಎಂದರ್ಥ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಮೊಸರು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಂ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಬೇರೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯ ಮೊಸರು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನರು ಸೂಪ್ನಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅಜ್ರಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ .
ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 376 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 164 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 897 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |