ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ವಿಧಾನವು ಮೊರೊಕನ್ ಮಸಾಲೆ ರಬ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಲು ಕರೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಖಾರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಸಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜನಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಕೆ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮೊರೊಕನ್ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರವು ಪ್ರತಿ ಮೂರು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಕನ್ ಪೂರೈಸುವುದು. ನೀವು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುವ ಕೋಳಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ ಮೊರೊಕನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಚಿಕನ್ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಜಿಲಿಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೈಸ್ ವರ್ಮಿಕೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು (ಪುಡಿಪುಡಿ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ)
- 1 ಚಮಚ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತಾಜಾ)
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ
- ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಮೆನ್ (ಮೊರೊಕನ್ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆ - ಐಚ್ಛಿಕ)
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು (ಪುಡಿಪುಡಿ)
- 1
- ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- ಆಲಿವ್ಗಳು (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸೀಸನ್ ಚಿಕನ್
- ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೋಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಚಮಚ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಲು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.
- ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಡಿಲಬಿಡು. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ರಬ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ತಲುಪುವುದು.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಚಿಕನ್ ಕುಹರದ, ಕಾಲುಗಳು ಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಹೊರಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಚಿಕನ್ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಕುಕ್
- ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೆವಿ-ಬಾಟಮ್ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಮಚ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮಾಷರ್ನಿಂದ ಹಿಸುಕಿದವು ಮಾಡಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಉರಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೆಶ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ತೆರೆದ, ಈರುಳ್ಳಿ ತೈಲ ಕುಳಿತು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಬ್ಲೆಂಡೆಡ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ. ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಷ್ಟು ತೇವದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆ ಎಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಏಕೀಕೃತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೇಸರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ರೋಸ್ಟ್
- ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೈಲ ಹಾಕಿದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 325 F (160 C).
- ಚಿಕನ್ ಹುರಿದ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ basting ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್ ತಿರುಗುವ, 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ ಅದರ ಜಂಟಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಲಿಸಬಹುದು ರವರೆಗೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸಿ
- ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ 2 ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಲು ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ( ಖೋಬ್ಜ್ ) ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 589 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 107 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 147 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 38 ಗ್ರಾಂ |