ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ, ಇದು ಅನೇಕ ಮೊರಾಕನ್ಗಳ ನೆಚ್ಚಿನದು! ಕೇಸರಿ ಐಚ್ಛಿಕ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಡಚ್ ಒವನ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ-ಕೆಳಭಾಗದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟೊವ್ಟಾಪ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಟ್ರಿಕ್ ಎರಡು ಪಟ್ಟು:
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತನಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಜನರ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಬದಲಿಗೆ ಇಲ್ಲ. ಮೊರಾಕೊದ ಹೊರಗಡೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ (ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ); ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಹಲಾಲ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ, ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ.
ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲವಾದರೂ, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
- 1/3 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣ; ಅಥವಾ ತೈಲ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣ)
- 2 ದೊಡ್ಡದಾದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (1 lb ಅಥವಾ 1/2 kg), ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿ
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಅಥವಾ 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು , ಪುಡಿಪುಡಿ (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ
- 1/2 ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ
- ಸ್ಮೆನ್ (ಮೊರೊಕನ್ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಬೆಣ್ಣೆ - ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ
- 1 ಸಂರಕ್ಷಿತ ನಿಂಬೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ
- ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ. (ನಂತರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ರಿಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.) ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಇಲ್ಲವಾದಲ್ಲಿ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
- ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು (ನಿಮ್ಮ ಬೌಲ್ನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಕೊನೆಯ ಬಿಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ) ಭಾರಿ-ತಳದ ಮಡಕೆ, ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೋಳಿಗಳು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಾಕು. (ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಚಿತ ರೇಂಜ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮುಂದೆ). ಚಿಕನ್ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಳಿ ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಸುತ್ತದೆ.
- ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆ
- ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತೈಲಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಲವು ಇಂಧನಗಳನ್ನು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅತಿ-ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಿಂಬೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕೇಸರಿ ಉಳಿದ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೂಲಕ ಕೋಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅಥವಾ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಕಂದು.
ಚಿಕನ್ ಸೇವೆ
- ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಅಥವಾ ಎರಡು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ (ಪ್ಯಾಟೇಟ್ ಫ್ರೈಟ್) ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾಗವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
- ಮೊರೊಕನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನುವುದು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಲು ಕುರುಕಲು ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 554 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 105 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 149 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 36 ಗ್ರಾಂ |