ಚೆಂಗ್ಡು ಚಿಕನ್

ಒಂದು ಎಸ್ಜೆಚುನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಚೆಂಗ್ಡು ಚಿಕನ್ಗೆ ಚೆಂಗ್ಡು ನಗರದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಸ್ಜೆಹುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿದೆ. ಹಾಟ್ ಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಇದನ್ನು ಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಿರಿ). ಬಹುಕಾಲದ ಊಟದ ಭಾಗವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ 4 - 6 ರ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ 3 - 4 ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು Szechuan ಕಂದು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 2 ರಿಂದ 3 ಎಣ್ಣೆರಹಿತ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು (14 - 16 ಔನ್ಸ್ ಒಟ್ಟು)
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
• 1 ಚಮಚ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 1 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ
• ಐಚ್ಛಿಕ: ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹಿಸುಕು
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
• 3 ಚಮಚಗಳು
• ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
• ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
• 1 ಚಮಚ
• ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ
• 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್: ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್)
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ)
• ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ:
• 1 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್)
• 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 2 ತುಂಡುಗಳು ಶುಂಠಿ
• 1/2 ಗುಂಪಿನ ಪಾಲಕ
• ಉಪ್ಪು ಋತುವಿನ ಪಾಲಕ
• 1 ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ Szechuan ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ 1-ಅಂಗುಲ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಜೋಳದ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ.

3. ಚಿಕನ್ ಮರ್ನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಜೋಳದ ಕಣವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

5. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸ್ಮ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಪಾಲಕವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

6. ವೋಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ವೋಕ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಲಕ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಪಾಲಕ ವಿಲ್ಟ್ (ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸತತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಚಿಕನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 80 ಪ್ರತಿಶತ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ವೊಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.

8. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ (ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು) ತನಕ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

9. ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬದಿಗೆ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರ್ನ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನೀಡಿ.

10. ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ Szechuan ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ಟಿರ್-ಹುರಿದ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ರೀಡರ್ ರೇಟಿಂಗ್: 5 ರಲ್ಲಿ 4+
ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು: ಈಗ Szechuan ಮೆಣಸು ಮತ್ತೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ರುಚಿಯ ಸ್ಥಳಗಳು. ಮೇಲೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟ. ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ. ಮೈಕೇಲ್ ಆರ್ ಅವರಿಂದ ರೇಟೆಡ್