ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಕಳವಳವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸವಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ, ಡೋಸಾಸ್, ಇಡ್ಲಿಸ್ ಅಥವಾ ಅಪ್ಪಾಮ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕೆ.ಜಿ (2.2 ಪೌಂಡ್ಸ್) ಮಟನ್ (ಅಥವಾ ಕುರಿ ಅಥವಾ ಆಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಸೇರಿವೆ)
- 25 ಕರಿ ಎಲೆಗಳು
- 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 4 ಟಿಬಿಎಸ್ಪಿಗಳು. ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಲಿಟ್)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1 "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಆಫ್ ಸ್ಟಿಕ್
- 8 ಲವಂಗಗಳು
- 5 ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಂಪು ಕಾಳುಗಳು
- 10 ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1 1/2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಾಂಸ, ವಿನೆಗರ್, 15 ಮೇಲೋಗರದ ಎಲೆಗಳು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆಮಾಡುವವರೆಗೂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯದ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮೇಲೋಗರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಇದಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು browned ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೇಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಇದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಇದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
- ಬಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ, ಇಡ್ಲಿಸ್, ಡೋಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಅಪ್ಪಾಮ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.