ಚೀನೀ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಕಾಲ ಥಾಯ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಎರಡು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಮ್ಮಿಳನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೀನು ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಚಟವಾಗಬಹುದು! ಸರಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಮೀನಿನ ಸಾಸ್ನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಏಷ್ಯಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 - 3 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಥಾಯ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅಕ್ಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು
- 1 ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಅಥವಾ 1 ಚಿಕನ್ ತೊಡೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ 1/2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು (ಇದನ್ನು ಚೀನೀ ಅಥವಾ ಏಷಿಯನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು
- 1/2 ಕಪ್ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಹಲ್ಲೆ
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು / ಸ್ಟಾಕ್
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಾವಯವ ಕ್ಯಾನೋಲ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕುಸುಮ, ಬಾದಾಮಿ, ಅಥವಾ ಇತರ ಕಾಯಿ ತೈಲಗಳು)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ. ಮೀನು ಸಾಸ್
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಕಪ್ ತಾಜಾ
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಅತ್ಯಂತ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೆಲವು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅದು ಬಹಳ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ). ಈಗ ಈ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ತಿನ್ನಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೂಳೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.
- ಅಡುಗೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ (ಅಥವಾ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ) ನೆನೆಸು (ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು) ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
- ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲು ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಕ್ಕಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಕ್ಲಂಪ್ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದರೆ, ಅದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ), ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ 2 Tbsp ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲ. ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೈಲವು ಆವರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವೋಕ್ ಅನ್ನು ತುದಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯುವುದು (1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳು). ಗಮನಿಸಿ: ವಾಕ್ ಒಣಗಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೋಳಿ ಸಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಾ ಒಣ ಆಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ-ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅಕ್ಕಿ "ಪಾಪಿಂಗ್" ಎಂದು ಉಪ್ಪೇರಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು.
- ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು 1 Tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನು ಸಾಸ್. ಬೆರೆಯಲು ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪುಗೆ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ಇದು ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. (ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ .)
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಸರ್ವ್. ಸಹ ಮಸಾಲೆ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಥಾಯ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 941 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 209 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 910 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 132 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 51 ಗ್ರಾಂ |