ಶೀತಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಆಗಿದೆ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಮಧ್ಯಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ( ಸಾಲ್ಮನ್ , ಬಿಳಿಯ ಮೀನು, ಬೂದು ಬಣ್ಣ) ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಇದು ಮೊದಲ ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಟ್ರೌಟ್ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾಡಲು, ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನ ಗೇಜ್ ನಿಮಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಅಥವಾ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/2 ರಿಂದ 1 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ಟ್ರೌಟ್ ಕವಚಗಳು (ಅಥವಾ ಅರ್ಥ, ಅಥವಾ ಇಡೀ ಮೀನು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು)
- 2 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ನೀರು
- 1/2 ಕಪ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಿಂಕ್ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು # 1 (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು (ಕುಸಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹರಿದ)
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
- 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಋಷಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಬ್ರೈನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಟ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಒಂದು ಜಾಡಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಇತರ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಮೀನಿನ ಒಣಗಿ, ಹೊಳೆಯುವ, ಅಂಟುವ ಪದರವು ಪೆಲಿಕಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಕೋಮಲವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ರಸಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೆಲ್ಲಿಕಲ್ ಮೊಹರುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇರೆಯಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಹೊಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಮೀನು ಉಜ್ಜುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಇದ್ದಿಲು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಮರದ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿರಿ. ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪಿಯರ್, ಆಯ್ಪಲ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ನಂಥ ಗಟ್ಟಿಮರದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
- ಶೀತಲ ಹೊಗೆ 2 ರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 90 ರಿಂದ 100 ಎಫ್ವರೆಗಿನ ಟ್ರೌಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತುವರಿದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಟ್ರೌಟ್ ಒಂದು ತಂಪಾದ ಹವಾಮಾನ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತುವರಿದ ಸ್ಥಿರವಾದ ಹೊಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೆನೆಸಿದ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ದ್ವಾರಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ (ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ) ಬೌಲ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ, ಮತ್ತೊಂದು ಮರದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಇದ್ದಿಲು ದಹನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಚಿಮಣಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಧೂಮಪಾನಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 225 ಎಫ್ಗೆ ತರಬಹುದು. ಡಿಜಿಟಲ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು 180 ಎಫ್ ತಲುಪುವವರೆಗೂ 225 ಎಫ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮೀನನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಹೊಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೆನೆಸಿದ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ.
- ಮೀನಿನ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು 180 ಎಫ್ ತಲುಪಿದಾಗ, ಧೂಮಪಾನಿನಿಂದ ಟ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಟ್ರೌಟ್ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ದಿನದಲ್ಲಿ ಈ ಯೋಜನೆಯ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ), ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬುತ್ಚೆರ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಸೀಲ್. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 164 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 40 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 14,482 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |