ಸ್ಮೋಕ್ ಫಿಶ್ ಎ ಗೈಡ್

ಮೀನುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರತಿ ಸಮುದ್ರಯಾನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಒಣಗಿಸುವ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮೀನುಗಳ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರವು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು ನೋಡೋಣ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು F / 25 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 120 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಶಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲು ದಿನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. 1/2 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಯೋಜನೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೀನುಗಳ ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ 1 ಲಘು ಮಿಶ್ರಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ.

ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನ

ಯಾವುದೇ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪಡೆಯುವದು ಸಮಾನವಾಗಿ ಧೂಮ್ರವರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಾಗಿರಬಹುದು. 1 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ / 15 ಮಿಲೀ ಸರಳವಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಯೋಜಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು, ನೀರಿನ ಕಪ್ ಪ್ರತಿ. ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ಲೋರಿನ್ ಸಿಂಪಡಿಸದಂತೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ನೀವು ಸೇರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಸಮಯವನ್ನೂ ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ನೀವು ಕೆಲವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ , ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಲ ಮೀನು ಮತ್ತು ಬಲ ಮರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ

ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ಗಳಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಇಡೀ ಮೀನು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರ ಚರ್ಮದ ಕಡಿತಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮರದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮರ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಡಿನಂತಹ ಕಾಡಿನಂತೆ ಬಳಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನೇಕವೇಳೆ ಆಲ್ಡರ್ನಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ವಾಯುವ್ಯ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್, ಓಕ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ತಯಾರಕ ಯಾವುದಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಹೊಗೆಯ ಸಮಯದ ಕಾರಣ, ಮೆಸ್ಕ್ವೈಟ್ಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಕೊಡುವ ಅವಕಾಶ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಧೂಮಪಾನ ಟೆಂಪ್ಸ್

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಧೂಮಪಾನದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ಘಂಟೆಯ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು F / 65 ಡಿಗ್ರಿ C ವರೆಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಆಗ ಮೀನುಗಳು ಹೊಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 95 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ವರೆಗೆ ಅದು ಮುಗಿಸಲು. ಮೀನನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 165 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಂದಾಗ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅದು ಕ್ಷಮಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಿಮ ಟಿಪ್ಪಣಿಯ ಮೇಲೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಕೇವಲ ದೊಡ್ಡ ಊಟ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಸಹ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಚೀಸ್ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಠಾತ್ತಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಹರಡುವಿಕೆ ಮಾಡಿ.

ಅನೇಕ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಸೂಪ್ನಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆಲ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಧೂಮಪಾನದ ಜ್ಞಾನದಿಂದಾಗಿ, ಮನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.