ಈ ಸುಲಭ ಯಾ ಅನುಸರಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ನೆಲದ ದನದ ರಿಂದ ಜರ್ಕಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿಯ ಲಾಭಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಧೂಮ್ರತೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಜರ್ಕಿ umami ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೆವ್ನೆಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ತುರಿದ)
- 1 ಚಮಚ
- ತಮಾರಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ 1 ಚಮಚ
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತುರಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವದ ಹೊಗೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/8 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಪಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ನೀವು ಬಳಸಲು ತಯಾರಾಗಿರುವ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಮಾರಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಐಚ್ಛಿಕ ದ್ರವದ ಹೊಗೆ, ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು "ಮದುವೆಯಾಗಲು" ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ.
- ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಗ್ಗೂಡಿ (ಸ್ವಚ್ಛ ಕೈಗಳು ಈ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ). 1 ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೇಣದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯೊಂದನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ಜರ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೂಪ್ 1/4. ಕಾಗದದ ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1/4 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕಾಗದದ ಮೇಲಿನ ಹಾಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜರ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರ್ಕಿ ಅನ್ನು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಉಳಿದ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅರಳಿದ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕಚ್ಚಾ ಜರ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ.
- 4 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 155 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ ಡೀಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಿ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನೀವು ಜರ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಆದರೆ ಚೇವಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ಅಲ್ಲ ಬಯಸುವ. ಸ್ಥಿರತೆ ಎಂದು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು 100% ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ; ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಜರ್ಕಿ ಒಣಗಿದಾಗ ತೋರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಚೇವಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ preheated 275 F ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಗಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ತಾಪಮಾನ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳು ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ. ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಲು 160 F ನಿಂದ 165 F ಯ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಾಗಿ ಜೆರ್ಕಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿಲ್ಲ.
- ಜರ್ಕಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಬಿರುಕು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 368 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 101 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 383 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 35 ಗ್ರಾಂ |