ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕೇಪ್ ಮಲಯ ಮೂಲದ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪ್ರಧಾನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. "ರೇನ್ಬೋ ನೇಷನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದೇಶವನ್ನು ಏಕೆ ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ನ ಮೂಲದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್, ಮಲಯ, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಡಚ್ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಹೆಸರು ಸ್ವತಃ ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರದ ಯಾವುದೇ ಡಚ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಆಫ್ರಿಕಾನ್ಸ್ ಪದವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ ಎಂಬ ಪದವು ಮಲಯಾ ಪದ "ಬೆಲಾಕಾನ್" ಅಥವಾ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪದ "ಬ್ಲಚಂಗ್" ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದು ಚಟ್ನಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ. ಬೆಲಾಕಾನ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯನ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ ವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಚಟ್ನಿ , ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ರೂಪವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಟುವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಸಮಯದಿಂದ ಫಲಪ್ರದವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಬೆಲಾಕಾನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ (ಚಟ್ನಿ) ಎರಡೂ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಗಳು, ಕಂದು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಾಂಬಲ್ ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಂತಹ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ಗಳೆರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ ಬೋಬೋಟಿಯನ್ನು, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೇಪ್ ಮಲಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೊಬೋಟಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಹಾ ಜ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ನೀವು ನನ್ನ ಬೋಬೊಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಬದಲಿಗೆ ನಾನು ಕೆಲವು ಬ್ಲಟ್ಜಾಂಗ್ (ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿ) ನಲ್ಲಿ ನುಸುಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ ನಡುವಿನ ನಿಜವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಎರಡನೆಯದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸುಗಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೇಳಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಷ್ಟಕರವಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ ಚಟ್ನಿ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಮ್ಮತದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಚಟ್ನಿ ಒಂದು ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ ಅಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಪೀಚ್ಗಳು (ಒಣಗಿದ)
- 1/2 ಪೌಂಡ್ / 250 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು (ಒಣಗಿದ)
- 1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು (ಕೆಂಪು)
- 1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 13 1/2 ಔನ್ಸ್ / 400 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಮಟ್ಟದ ಟೀಚಮಚಗಳು)
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ, ಒಣಗಿದ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಮಟ್ಟದ ಟೀ ಚಮಚಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಒಣಗಿದ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಇದು ಮರು-ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಿಟ್ಜ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
4. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಮೊಹರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾಢ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 66 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 220 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |