ಚಟ್ನಿ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಮೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಂಪು. ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಚಟ್ನಿ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಆಹಾರ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದುದು. ಶ್ರೀಮತಿ ಬಾಲ್ಗಳಂತಹ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಚಟ್ನಿಗಳು ಈಗ ಯುಕೆ, ಅಮೇರಿಕಾ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾದ ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಾಗಿವೆ.
ಚಟ್ನಿ ಸ್ವತಃ ಭಾರತ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟೀಷರಿಂದ ವಸಾಹತುಶಾಹಿಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿಕೊಂಡಿರುವುದರೊಂದಿಗೆ ಡಚ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಗುಲಾಮರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕೇಪ್ಗೆ ತಂದರು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಚಟ್ನಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮಲೇಷಿಯರ ಡಚ್ ಗುಲಾಮರ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ನರ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೇಪ್ ಮಲಯ ಪ್ರಭಾವಗಳ ಮೂಲಕ ಬಂದಿತು. .
ಚಟ್ನಿಗಾಗಿರುವ ಆಫ್ರಿಕಾನ್ಸ್ ಪದವು ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಚಟ್ನಿ ವಿವರಿಸುವ ಪದದ ಇಂಡೋ / ಮಲಯ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶ್ರೀಮತಿ ಬಾಲ್ನ ಚಟ್ನಿವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಆಫ್ರಿಕಾನ್ಸ್ ಭಾಷಾಂತರವಾಗಿ "blatjang" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು, ಅದು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕನ್ನರು ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ ನಡುವೆ ಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತೋರುತ್ತಾರೆ, ನಂತರದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು , ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸುಗಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪದ, ಪ್ರತಿ ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ ಚಟ್ನಿ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲು ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಚಟ್ನಿ ಒಂದು ಬ್ಲಾಟ್ಜಾಂಗ್ ಆಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಪೀಚ್
- 1/2 ಪೌಂಡ್ / 250 ಗ್ರಾಂಗಳು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿವೆ
- 1/2 ಪೌಂಡ್ / 250 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು (ಕುದಿಯುವ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು)
- 8 ಔನ್ಸ್ / 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್
- 2 ಮಟ್ಟದ ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಮಟ್ಟದ ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 2 ಮಟ್ಟದ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನೆನೆಸು; ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನೆನೆಸು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಇದು ಮರು-ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸುವಲ್ಲಿ ನೆರವಾಗಲು ನೀರನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು.
2. ಬ್ಲಾಂಚೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೀಚ್ಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ಅಥವಾ ಡೈಸ್.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
4. ಈಗ ಸಾಟ್ನಿ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಸ್ರವಿಸುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡ, ಒಮ್ಮೆ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಒಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಮೊಹರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರೌಢರಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 32 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 51 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |