ಆಲೂ ಮದರ್ ಗೋಬಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ (ಆಲೂ), ಹೂಕೋಸು (ಗೋಬಿ) ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಮದರ್) ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ. ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ (ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ (ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸರಳ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಾನ್ ಅಥವಾ ರೋಟಿಸ್ ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಈ ಅಲೂ ಮದರ್ ಗೋಬಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಗಂಟೆಗಳಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗಿಲ್ಲವಾದಾಗ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಊಟಕ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಾನ್ ಅಥವಾ ರೋಟಿಸ್ ಜೊತೆಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು (1/2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು) ಹೂಕೋಸು ಹೂವುಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ಅಥವಾ ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡದಿದ್ದರೆ) ತೊಳೆದು 1-ಇಂಚು ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ದೊಡ್ಡ 2
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಲಿಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಕಪ್ ಚಿಪ್ಪುಳ್ಳ ಅವರೆಕಾಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹೂಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತಾಜಾ ಹೂಕೋಸು ಬಳಸಿದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೂರವಿಡಿ.
- ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟವ್ ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಸಾಧಾರಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ, ಭಾರವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಿಲುಗಡೆಗೆ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದು ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಈಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ). ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು ಎರಡು ರಿಂದ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು).
- ಈಗ ಹೂಕೋಸು ಹೂವುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಊಟವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಪಾಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಥಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ! ನಾನ್ ಅಥವಾ ರೋಟಿಸ್ ಕೂಡಾ ಸಹಜವಾದವು.