ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನವರು ಎಸ್ಕಬೆಚೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ; ಥಾಯ್ ಅವರ ಪಿ ಜಾಹೀರಾತು ಪ್ರೀವ್ ವಾನ್ ವಾಯ್ (ಅವರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಹ ಅವರು ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - n am jim priao wan ); ಮಲೇಷಿಯನ್ನರು ಮಸಾಕ್ ಬ್ಲಾಂಡಾ / ಬೆಲಾಂಡಾ ಎಂಬ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ; ಮತ್ತು ಈ ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಚಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲ. ಒಂದು ಪುರಾವೆ, ನಾನು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪುರಾತನ ಗ್ರೀನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಚೀನಿಯರ ವಲಸೆ ಜೀವನಕ್ಕೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂಲ ಚೀನೀ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಕೋಳಿ ಖಾದ್ಯದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆದರೆ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಲದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
1. ನೀವು ತಾಜಾ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣುಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗೆ ತನಕ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮೃದುವಾದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಏಷ್ಯನ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಒಣಗಿದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣುಗಳು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ.
3. ಏಷ್ಯನ್ ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮೂರನೆಯ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ರಸವಾಗಿ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲ. ಇದು ಗಾಢವಾದದ್ದು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಹುಳಿ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕೂಡ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 12 ಕೋಳಿ ತೊಡೆಯ ತುಂಡುಗಳು, ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ, 1-1 / 2 ಇಂಚು ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಮೀನು ಸಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಕುಡಿಯುವುದು
- 2
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- 2 ಹಸಿರು ಬೆರಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಪೆಪೆ (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- 2 ಕಾಂಡಗಳು
- ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ), ನುಣ್ಣಗೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿತು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಅಡುಗೆ ತೈಲ
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 1 ಕ್ಯಾರಟ್, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ (ಅಥವಾ ಒಂದು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, cored ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ)
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮಿಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಶೋಧಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೀನು ಸಾಸ್, ಚಿಲಿಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಳಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಓಕ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ತಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಬೆರೆಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ (ಅಥವಾ ಅಂಟಿಸಿ) ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.