ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು

ಗ್ಲುಟೆನ್ ಎಂಬುದು ಗೋಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗೆ ಕ್ಯಾಚ್ಹೋಲ್ ಹೆಸರು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಆಹಾರಗಳು ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲದೆ ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು, ಕೆಲವು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಿಯರ್ಗಳಂತೆಯೇ. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಂಟುಯಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಯಾವುದೇ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಂಟು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇತರರು ಅಂಟು-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಥವಾ ಅಂಟು-ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅವರ ದೇಹಗಳು ದಾಳಿ ಮೋಡ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಗ್ಲುಟನ್ ತಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ, ಅವರ ದೇಹವು ಅಸಹಜ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಟು-ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಯಸ್ಕರು ಉಬ್ಬುವುದು, ಅನಿಲ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಅಥವಾ ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಚರ್ಮದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವ ನಂತರ ಮಬ್ಬು ಮತ್ತು ದಣಿದ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು.

ಸುಮಾರು 18 ಮಿಲಿಯನ್ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಗ್ಲುಟನ್-ಸಂವೇದನಾಶೀಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಜಾಗೃತಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರತಿಷ್ಠಾನದ ಪ್ರಕಾರ. ಪ್ರತಿ 100 ಅಮೇರಿಕನ್ನರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಂಟು-ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ - ಅವರು ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಸೇವನೆಯಿಂದ ಅವರು ಕೆಟ್ಟ ದೈಹಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಸಣ್ಣ ಕರುಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೂ, ಇತರರು ಸರಳವಾಗಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಆಹಾರದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ನೀವು ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರೊಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ಒಂದು ಸವಾಲಾಗಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ಅಂಟುಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಓದಿ, ಆದರೆ ಈ ಪಟ್ಟಿ ಯಾವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು

• ಗೋಧಿ: ಉಪ್ಪಿನ ಪದಾರ್ಥ, ಡ್ಯುರಮ್, ಸೆಮೋಲಿನಾ, ಗ್ರಹಾಂ, ಫಾರೋ, ಎಮ್ಮರ್, ಇಂಕಾರ್ನ್, ಟ್ರಿಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಮಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಗೋಧಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವಾಣುಗಳು, ಬ್ರಾನ್ಸ್, ಫ್ಲೋರ್ಸ್, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಗೋಧಿ ಸೇರಿವೆ.

• ಬಾರ್ಲಿ: ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ವಿನೆಗಾರ್ಗಳು, ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡೀಸ್ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಸಿರಪ್ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸದ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.
• ರೈ

ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಧಾನ್ಯಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಧಾನ್ಯಗಳು. ಇವುಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರಬೇಕು:

• ಅಮರತ್ತ್
• ಹುರುಳಿ
• ಕಾರ್ನ್
• ರಾಗಿ
• ಮೊಂಟಿನಾ ® (ಭಾರತೀಯ ರೈಸ್ ಹುಲ್ಲು)
• ಓಟ್ಸ್
• ಕ್ವಿನೋ
• ರೈಸ್ ಫ್ಲೋರ್ಸ್: ಬಿಳಿ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸುಶಿ, ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಾಡು
• ಹುಲ್ಲುಜೋಳ
• ಟೆಫ್

ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ವಿವಾದಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಗುಂಪು, ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಡಿಸೀಸ್ ಫೌಂಡೇಶನ್, ಮತ್ತು ಕೆನೆಡಿಯನ್ ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಎಲ್ಲಾ ಮಿತವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಓಟ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತವೆ. ಸೆಲಿಯಾಕ್ ಸ್ಪ್ರೂ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ಸಂಘಟನೆಗಳು, ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸೇಫ್ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಬೀನ್ ಫ್ಲೋರ್ಸ್

ಕೆಲವು ಬೀನ್ ಫ್ಲೋರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸೇರಿವೆ:

• ಫೇವ ಬೀನ್
• ಗಾರ್ಬನ್ಜೊ ( ಕಡಲೆ )
• ಗಾರ್ಫವ (ಗಾರ್ಬನ್ಜೊ ಮತ್ತು ಫೇವ ಬೀನ್ ಫ್ಲೋರ್ಸ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ)
• ಪೀ
• ರೊಮಾನೋ (ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿ)
• ಸೋಯ್

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಗ್ರಾಂ" ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು "ಗ್ರಹಾಂ" ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬಾರದು, ಅದು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಕಾಯಿ ಫ್ಲೋರ್ಸ್

ಅಂಟು ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗೊತ್ತಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು:

• ಬಾದಾಮಿ
• ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್
• ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ
• ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್
• ಪೆಕನ್

ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಂಟು-ಉಚಿತ ರೂಟ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾರ್ಸ್

ಕೆಲವು ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಪಿಷ್ಟಗಳು ಕೂಡ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಸೇರಿವೆ:

• ಬಾಣಬಿರುಸು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟಾರ್ಚ್
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು
• ಟಪಿಯೋಕಾ