ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಆಸ್ಟ್ರೊ-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಇನ್ನೂ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗಾಗಿ ಭಾರೀ ಚಾವಟಿಯ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೋನಿಕಾ ಮೆಹನ್ ಮತ್ತು ಮರಿಯಾ ವಾನ್ ಬೈಚ್ (ಇಂಟರ್ಲಿಂಕ್ ಬುಕ್ಸ್, 2011) ಅವರಿಂದ "ದಿ ವಿಯೆನ್ನಾ ಕಿಚನ್: ಟ್ಯಾಂಟೆ ಹೆರ್ತಾ'ಸ್ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಕಂದು ಪುಸ್ತಕ" ದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.
ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ರಾಸ್ಒವರ್ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕೆನೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೆಮ್ಸುಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆಯಾದರೂ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದೇ ಅಥವಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲವು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಗುಣಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಏಷ್ಯಾ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೊ-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಈ ಪೋಲಿಷ್ ಹಾರ್ಸ್ಡಾಡಿಶ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಕೆನೆ ಅಲ್ಲ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ರಷೆಟ್ಗಳಂತೆ)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 1/2 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ
- ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್
- 1 ಕಪ್
- ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ (ಅಥವಾ ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್)
- 1 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಚಾವಟಿ ಕೆನೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ)
- 1 1/2 ಔನ್ಸ್ ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ (ತಾಜಾ, ಒಂದು ಜೆಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿದ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 1 ಪೌಂಡ್ ಪಿಷ್ಟದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 1/2-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ. ಶಾಖ 1 1/2 ಔನ್ಸ್ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒವನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ-ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಬೆಣ್ಣೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ರವರೆಗೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪೂರ್ಣ ಸಾಧಾರಣ ಗೆ ಶಾಖ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಆದರೆ ಮೆತ್ತಗಿನ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ browned ಅಲ್ಲ.
- 2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ-ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಡಕೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ 1 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಚಾವಟಿಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಆದರೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ನ ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಡ್ಲೆಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ವೇಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ನಂತರ ಮೃದುವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ-ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ .
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ 1 1/2 ಔನ್ಸ್ಗಳಷ್ಟು ತುರಿದ ತಾಜಾ ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಈ ಆಸ್ಟ್ರೊ-ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕ್ರೀಮ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅದೇ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 336 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 249 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 544 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |