ಸೂಯೆ ಏನು ಕೊಚ್ಚು? ಚೀನಿಯಲ್ಲಿ, ಚಾಪ್ ಸ್ಯೂಯಿಯ ಎರಡು ಪಾತ್ರಗಳು ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಟೋನೀಸ್ "ಷ್ಯಾಪ್ ಸುಯಿ" ನಲ್ಲಿ "ಮಿಶ್ರಿತ ಸಣ್ಣ ಬಿಟ್ಗಳು" ಅಥವಾ "ವಿಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳು" ಎಂಬ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ "ಟಸಾ ಸುಯಿ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದವಾಗಿ, ಶಾಪ್ ಸೂಯಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಷ್ಯಾಪ್ ಸೂಯಿ ಬಹುಶಃ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಚಿನ್ನದ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಿಗೆ ಚಿತ್ರಿಸಿದ ಚೀನೀ ವಲಸೆಗಾರರ ಅಲೆಗಳಿಂದ ಮೊದಲಿಗೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಬಂದಿತು.
ಬಹುಪಾಲು ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾ ಕರಾವಳಿಯ ಪರ್ಲ್ ರಿವರ್ ಡೆಲ್ಟಾ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟಷಿನ್ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಬಂದವು. 1870 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಚೀನಿಯರನ್ನು ಅಮೆರಿಕದ ಪಶ್ಚಿಮದಿಂದ ಜನಾಂಗೀಯ ಹಿಂಸಾಚಾರದಿಂದ ತಳ್ಳಲಾಯಿತು, ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ, ಬೋಸ್ಟನ್, ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರಗಳಿಗೆ ವಲಸೆ ಹೋದರು. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮೊದಲು "ಚೌ-ಚಾಪ್-ಸೂಯೆ" ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರು.
ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಮೊದಲ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಬೋಹೀಮಿಯನ್ನರು ಎಂಬ ಕಲಾವಿದರ ಮತ್ತು ಬರಹಗಾರರ ಗುಂಪನ್ನು ಗಮನ ಸೆಳೆಯಿತು. 1880 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಮೋಟ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ಗೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು:
"ಚೊ-ಚಾಪ್ ಸೂಯೆ ನಾವು ದಾಳಿ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದು ಚೀಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿಮರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೊಸರು, ಕೋಳಿಮರಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು , ಚಿಕನ್ ಗಿಝಾರ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು, ಕಲ್ಫೆಯ ಟ್ರೈಪ್, ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ಮೀನು, ಔಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. "
ಅವರ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ ಅವರು ಅನುಭವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು:
"ಊಟವು ಕೇವಲ ಕಾದಂಬರಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಿಲ್ ಕೇವಲ ಅರವತ್ತಮೂರು ಸೆಂಟ್ಸ್ ಆಗಿತ್ತು!"
ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಾವಿರಾರು ಚೀನೀಯರವರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೊಟ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ಗೆ ಚಾಪ್ ಸ್ಯೂಯಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವಂತೆ ಮಾಡಿದರು.
ಚೈನಾಟೌನ್ನ ಹೊರಗೆ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತೆರೆದವು, ಚೀನಿಯೇತರ ಗ್ರಾಹಕರ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಚೊಪ್ ಸೂಯಿಯನ್ನು ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಬಿದಿರು ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಲ್ಲ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. 1920 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು, ಇದು ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಯ್ಪಲ್ ಪೈ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು.
ಹೇಗಾದರೂ, ವದಂತಿಗಳು ಹರಡಿತು ಎಂದು ಚಾಪ್ ಸಿಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚೀನೀ ಅಲ್ಲ. ಕಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋ ಚೀನೀ ಬೋರ್ಡಿಂಗ್ಹೌಸ್ ಕುಕ್ ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ ಎಂದು ಕಥೆಗಳು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಿದೆ. ಈ ಕಥೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಿದ್ದ "ತಜ್ಞರು" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀನಾದ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕರು ಅಥವಾ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಾಗಿದ್ದರು, ಯಾರಿಗೆ ಈ ಟೊಶೀನೀಸ್ ರೈತರ ಆಹಾರವು "ಚೈನೀಸ್" ಎಂದು ಕಾಣಲಿಲ್ಲ.
ಚೀನೀ-ಅಮೆರಿಕನ್ ಆಹಾರವು 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ತುಂಗಕ್ಕೇರಿತು, "ಕಾಲಂನಿಂದ A ಮತ್ತು ಕಾಲಮ್ B ಯಿಂದ ಎರಡು" ಕುಟುಂಬ ಔತಣಕೂಟದ ಯುಗ. ಚಾಪ್ ಸಿಯು ಈಗ ಅಗ್ಗದ, ಪರಿಚಿತ ಆರಾಮ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಸಹ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದೆ. ಬಾಣಸಿಗರು ಚಾಪ್ ಸೂಯಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಲಿಲ್ಲ. ಚೀನೀ-ಅಮೇರಿಕನ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳು ಪಿಜ್ಜಾದ ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ಗಳಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಪೇಯಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಚುವಾನ್ನ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಹೊಸ ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿವೆ. ನಂತರ 1972 ರಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ನಿಕ್ಸನ್ ಬೀಜಿಂಗ್ಗೆ ಹೋದರು, ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಚೀನಾದ "ನೈಜ" ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. "ನಕಲಿ" ಚಾಪ್ ಸ್ಯೂಯಿಯವರು ಹಿಂದಿನ ವಿಷಯವಾಗಿತ್ತು.
ಇಂದು, ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಇರುವ ಕೋಳಿ (ಅದು ಚೋಪ್ ಸೂಯೆಯಂತೆ "ನಿಜವಾದ") ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಆಳುತ್ತದೆ. ಚಾಪ್ ಸ್ಯೂಯಿ ಬಹುಶಃ ಪುನರುಜ್ಜೀವನದ ಆಚೆಗೆ, ವಿಡಂಬನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸತ್ತಿದ್ದಾನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಚೈನಾಟೌನ್ಗೆ ಹೋದರೆ, ಟಶಿನಾಸ್ ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಚೀನೀ-ಶೈಲಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಬೇಕೆಂದು ಅವನಿಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿ, ಅದು ಹಲ್ಲಿನ ಸ್ಟಿವ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.