ಚೀನಾದ ನೈರುತ್ಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಶ್ರಿಂಪ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸೀಗಡಿ ಬಳಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
1800 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಿಚುವಾನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಚೀನೀ ಗವರ್ನರ್ ಡಿಂಗ್ ಬವೊಝೆನ್ ಎಂಬಾತನ ಹೆಸರನ್ನು ಕುಂಗ್ ಪಾವೊಗೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಬವೊಝೆನ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಿಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಬಾಂಜೆನ್ ಎಂಬ ಅಡ್ಡಹೆಸರಿನ ಗೊಂಗ್ಬಾವೊದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಅದು "ಕ್ರೌನ್ ಪ್ರಿನ್ಸ್ ಟ್ಯುಟರ್" ಗೆ ಅನುವಾದವಾಗಿದೆ. ಬಜೆಝೆನ್ ಡುಜಿಯಾನ್ಗಿಯಾನ್ ನೀರಾವರಿ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆತನನ್ನು ಗೌರವಿಸುವ ಪ್ರತಿಮೆಯನ್ನು ಡ್ಜುಯಾನ್ಗಿಯಾನ್ ಸಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿ ಬಹಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಲಾಂಡ್ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಇರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀನಾದಾದ್ಯಂತ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ. ಸಿಚುವಾನ್ನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕುಂಗ್ ಪಾವೊದ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀನೀ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಒಬ್ಬರ ಬಾಯಿಯು ನಿಶ್ಚೇಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುಂಗ್ ಪಾವೊವು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಸೀಗಡಿ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್)
- 1 ಚಮಚ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/2 ಕಪ್ ತೈಲ (ಅಥವಾ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
- 6 ರಿಂದ 8 ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸು)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/2 ಕಪ್
- ಗೋಡಂಬಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಡೆವೆನ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಸೀಗಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೀಗಡಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು, ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತೈಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೀಗಡಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ವೋಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ವಕ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಆದರೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ ಸುಗಂಧ (ಸುಮಾರು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು). ಗೋಡಂಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ, ಬರ್ನ್ ಮಾಡದಿರಲು ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಿ.
- ವೋಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಗೋಡಂಬಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯಿರಿ. ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 223 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 227 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 987 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 30 ಗ್ರಾಂ |