ಸ್ಯಾನ್ಬೀಜೀ (三杯 雞), ಮೂರು ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನನ್ನ ಎಲ್ಲ ಸಮಯದ ಚೀನೀ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಕಥೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯ್ ಸಾಸ್, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿ ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನಾಯಕ, "ವೆನ್ ಟಿಯಾನ್ಕ್ಸಿಯಾಂಗ್" (文天祥) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ವೆಂಗೂವಿನ ಡ್ಯೂಕ್ ವೆನ್ ಟಿಯಾನ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶಕ್ಕೆ ಅವರ ನಿಷ್ಠೆಯಿಂದ ಚೀನೀ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಖಾನ್ ಆಕ್ರಮಣಕ್ಕೆ ಶರಣಾಗಲು ಹಾಡಿನ ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಖುಬ್ಲೈ ಖಾನ್ನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಅವರು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇನಾಪಡೆಯಲ್ಲಿ ಮರಣದಂಡನೆಗೆ ಒಳಗಾದರು. ಅವರು ಜೈಲಿನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಬಹಳಷ್ಟು ಕವಿತೆಗಳನ್ನು ಬರೆದರು ಮತ್ತು ಅವನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ "ಸಮಯದ ಉದಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೂ ಸಾವನ್ನಪ್ಪಲಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ನಿಷ್ಠೆಯು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಇತಿಹಾಸದ ವಾರ್ಷಿಕತೆಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಬಹುದು".
ಈ ಮೂರು ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ (江西省) ಮತ್ತು ವೆನ್ ಟಿಯಾನ್ಸಿಯಾಂಗ್ನ ಮನೆಯಾಗಿದ್ದ ಜಿಯಾಂಗ್ಸಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಲುಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿದ್ದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜೈಲು ವಾರ್ಡನ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಜೈಲು ವಾರ್ಡನ್ ವೆನ್ ಟಿಯಾನ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ನೇಹಪರರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರ ನಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರಿಗೆ ಸೀಮಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಇದು ಒಂದು ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಒಂದು ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತನ್ನ ಮರಣದಂಡನೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಕೊನೆಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ವೆನ್ ಟಿಯಿಯನ್ಯಾಂಗ್ಗೆ ಕೋಳಿಮಾಡು ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೈನೀಸ್ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಿಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ.
ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಂಡಿದೆ (ನೀವು ಶಾಹಸಿಂಗ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು), ಒಂದು ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ. ಈ ಮೂರು ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೇವಲ ದೈವಿಕ. ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ. ನೀವು ಥಾಯ್ ತುಳಸಿಯ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಳಸಿ ಬಳಸಬಹುದು ಆದರೆ ಅಮೆಜಾನ್ ಈಗ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಆನ್ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಳಸಿ ಬಳಸಿದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾದ ಕಾರಣ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ತುದಿ ಶುಂಠಿ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಶುಂಠಿ ಸುಲಭ ಬರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬರ್ನಿಂಗ್ ಇದು ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶುಂಠಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕುರಿತು ಇನ್ನೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೀನೀಯರ ಜನನವು ಜನ್ಮ ನೀಡಿದ ತಾಯಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯು ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಕೇವಲ ಜನ್ಮ ನೀಡಿದ ತಾಯಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಯ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಗರ್ಭನ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ವೃತ್ತಿಪರರಾಗಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅದು 100% ಸರಿಯಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೋ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ತನ್ಯಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 8 ಔನ್ಸ್ ಚಿಕನ್ (ತೊಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ 4 ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು, ಡಿ-ಬೋನೆಡ್)
- 10 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕೇವಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ)
- 6 ಚೂರುಗಳು ಶುಂಠಿ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ತುಳಸಿ (ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ)
- ಋತುಗಳು:
- 1/2 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1/2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್
- 1/2 ಕಪ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಸುಟ್ಟ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ನಾನು ಡೆಮೆರರಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು:
- ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಒಣಗಿಸುವ ತನಕ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಇನ್ನೊಂದು 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 497 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 47 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,925 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |