[3/28/2016 ರಂದು ಡ್ಯಾನೆಟ್ ಸೇಂಟ್ ಆಂಗ್ಗೆ ಸಂಪಾದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ.]
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ "ಪೊಮರೊಲಾ" ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಿಮ್ಮರ್ಸ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಯಸಿದಾಗ ಸಮಯಗಳು ಇವೆ - ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ "ಮರಿನಾರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಬಂದಾಗ, ಆಟದ ಒಳಗೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ನಂತೆ ಅಥವಾ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂಪರ್-ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ 1 1/4 ಪೌಂಡ್ ಸಾಸ್ (1 ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್) ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜರ್ರೆಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ!
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬದಲಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು (ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಬೀಜವನ್ನು ಅವು).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/4 ಪೌಂಡುಗಳು (1 ಕೆ.ಜಿ) ಬಹಳ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
- 12
- ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು , ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ನೀರು ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮಡಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಒಂದು "ಎಕ್ಸ್" ಆಕಾರವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ತುದಿಯೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿ ಬಳಸಿ (ಇದು ಕಿತ್ತು ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೀಲ್ (ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಕ್ಸ್ ಆಕಾರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸುಳಿವುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸಿಪ್ಪೆ), ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು. ನಂತರ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಟ್.
- ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದವು ಟೆರಾಕೋಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಟೆರಾಕೋಟಾವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಗ್ಲಾಸ್, ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ - ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಲೋಹ-ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಕೆತ್ತಿದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ತುಳಸಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಮಲ್ಸೀಫೈಡ್ ಮಾಡುವ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ: 1/4 ಕಪ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು 1/4 ಪೌಂಡ್ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಿ; ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಸಾಸ್ ಭಾರೀ ಆಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮೊದಲು ತೈಲವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಳೆಯ ಪೀಳಿಗೆಯ ಕೆಲವು ನೇಪಾಳಿ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೈಲಕ್ಕಿಂತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 318 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 76 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |