ಥಾಯ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿದೆ. ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ರೆಂಡಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮೇಲೋಗರ. ರೆಂಡಂಗ್ನ್ನು "ಒಣಗಿದ" ಮೇಲೋಗರ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಕಾರಣ, ಸಾಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅತೀವವಾಗಿ ರುಚಿಕರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಅದರ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ರೆಂಡಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1/2 ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ತಾಜಾ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಹ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಹೆಬ್ಬೆರಳು-ಗಾತ್ರದ ತುಂಡು ಗೋಲಾಂಗಲ್ (ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ)
- 1 ರಿಂದ 3 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಡಿ-ಬೀಜ, ಅಥವಾ 1/3 ರಿಂದ 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು)
- 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಪೇಸ್ಟ್
- 1 tbsp. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಡಾರ್ಕ್)
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೀನು ಸಾಸ್
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೇಪ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯುವುದು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲದ)
- 1 tbsp. ಜೀರಿಗೆ (ನೆಲದ)
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಂಗಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಮೂಲಕ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್)
- ಡಿಶ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಎಲ್ಬಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಕು (ಇಡೀ, ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಮೇಲೋಗರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ , ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೀಟಲೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಚಿಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ . ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವೊಕ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೋಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಇಡೀ ನಕ್ಷತ್ರದ ಆನಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ , ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸುವಂತೆ, ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮೇಲೋಗರವು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 1 ಗಂಟೆವರೆಗೆ, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಉಳಿದಿರುತ್ತದೆ).
- ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದುಕೊಂಡು ನೇರವಾಗಿ ವೊಕ್ನಿಂದ ಸೇವಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಥಾಯ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್-ಸುವಾಸಿತ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸುಲಭವಾದ ಥಾಯ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ . ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.