ಕಾಡು ಹಂದಿ ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಹಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸಭರಿತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯಂತೆ, ಕಾಡು ಹಂದಿಗಳು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಕಾಡು ಹಂದಿ ನಿಮಗೆ ದೊರೆಯದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಕ್ಸ್ ಫುಡ್ಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾರುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಕ್ಸ್ ಫೈನ್ ಫುಡ್ಸ್ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಕಾಡು ಹಂದಿಗಳು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಕಾಡುಯಾಗಿದ್ದು, ರಾತ್ರಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಬೇಕು. ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರೋಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಡು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಮತ್ತೊಂದು ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1/4 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 4 ಅಥವಾ 5 ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಸ್ ತಾಜಾ ಥೈಮ್
- 4 ಅಥವಾ 5 sprigs ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಪೌಂಡ್ ಕಾಡು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ
- 4 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರಿಸದಿದ್ದರೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾನೋಲ, ಗ್ರ್ಯಾಫೀಸೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ರಾತ್ರಿಯ ರಾತ್ರಿ ಉಜ್ಜುವ ದ್ರವವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ: ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, 1/4 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 6 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಟೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 1 ನಿಮಿಷ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೂಲ್.
- ಕಾಡು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಂದು ಸೀಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮರುದಿನ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 325 ಎಫ್. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಕಾಡು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕವಚದ ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಾಸ್-ಹ್ಯಾಚ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ-ತಳದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕಾಡು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು-ಅಡ್ಡ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಶೋಧಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇರೆಯ ಕಡೆಗೆ ಬೇಗನೆ ಶೋಧಿಸಿ.
- ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿ, ಮಡಕೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮಬ್ಬುಗೊಳಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ. ಕಾಡು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ದನದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ದ್ರವ ತರಲು, ಮಡಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ರಕ್ಷಣೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು. ಬಹಳ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ 1-1 / 2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೋಳಿಸು.
- ಕಾಡು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಹೊಟ್ಟೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು-ಅಡ್ಡವನ್ನು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಗರಿಗಳು ತನಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಾಡು ಹಂದಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಸ್ಪ್ 1 ಅಥವಾ 2 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಸೇವೆ.