ಗ್ಲೇಸ್ ಡೆ ವೊಲಿಲ್ಲೆ (ಚಿಕನ್ ಮೆರುಗು) ರೆಸಿಪಿ

ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಅವುಗಳು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಕ್ಷಿಪ್ರವಾಗಿರುತ್ತವೆ - ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಳವರೆಗೂ, ದಪ್ಪ, ಸಿರೆಪಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ).

ಗ್ಲೇಸ್ ಡೆ ವೈಲ್ಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಗ್ಲೇಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಇಳಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ (ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಕರೆದೊಯ್ಯುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು "ಗ್ಲೋಸ್" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ನೀವು ಹುರಿದುಹಾಕುವಾಗ ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದಾದ ಸಿಹಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ . ಈ ತರಹದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದರ ಬದಲು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ: ಮಳಿಗೆಯಿಂದ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಗ್ಲೇಸ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗ್ಲೇಸ್ ಅತಿ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಟೋಕನ್ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕೋಳಿಮನೆಯಿಂದ ಕೋಳಿಮನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದಂತೆ ಸಿರಪ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೊಲಾಜನ್ ಕೊರತೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಉಳಿದಿರುವ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಹುರಿದುಂಬಿಸುವ ವಿಷಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್. ಸರಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಆ ರೀತಿ ಜೆಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಕಾಲಜನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ವಿಂಗ್ ಸುಳಿವುಗಳು, ಅಥವಾ ಪಾದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಹುರಿದ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬಹುದು.

ಕೆಳಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ಟಾಕ್ ಒಂದು ಕಾಲುಭಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಪ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ

ಇಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರೀ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸ್ಟಾಕ್ ಸಿಮ್ಮರ್ಸ್ನಂತೆ, ನೀವು ಕಲ್ಮಶ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿಸಬಹುದು. ಈ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಸ್ಟಾಕ್ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಲರಿ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು.
3. ದ್ರವವು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕನೇಯಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಯಾವಾಗ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.