ಪೋಲಿಷ್ ಅಮೋನಿಯ ಕುಕೀಸ್ - ಅಮೋನಿಯಾಜ್ಕಿ (ಅಹ್-ಮೋಹನ್-ಯಾಚ್-ಕೀ) - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅನೇಕ ಓಲ್ಡ್-ವರ್ಲ್ಡ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಮೋನಿಯಾಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮೊದಲಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು 1850 ರ ದಶಕ. ನೀವು ಹೆಸರನ್ನು ಹಿಂದೆ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸಕ್ಕರೆ ಕುಕೀಸ್ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ.
ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಮೋನಿಯವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಮೋನಿಯ ಇಲ್ಲವೇ ? ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆದರೆ, ಬೇಕರ್ನ ಅಮೋನಿಯಾಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು (ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು) ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಗಾಗಿ ಸಮಕಾಲೀನ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಬೇಕರ್ನ ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕರ್ನ ಅಮೋನಿಯವನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ 1 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ನಂತರ ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಮೋನಿಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಳಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಔನ್ಸ್ / 1 ಸ್ಟಿಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ವೆನಿಲ್ಲಾ)
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹೊಡೆತ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಮೋನಿಯಾ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ)
- 2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಒರಟಾದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣ
- ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ. ಗಮನಿಸಿ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದಾದ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ, ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ.
- 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಕಾರರು 'ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಹಾಕಿ. 1 / 8- ರಿಂದ 1/4-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಔಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯ ಕುಕಿ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬ್ರಷ್ ಕುಕೀಸ್.
- ತಯಾರಿಸಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕಂದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ. ಈ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಹೊಂಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣ ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತಂತಿಯ ಹಲ್ಲುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅಂಗಡಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳ ಮೂಲಕ ಅಮೋನಿಯ
ಬೇಕರ್ನ ಅಮೋನಿಯವನ್ನು ಅಮೋನಿಯಾ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್, ಅಮೋನಿಯಾ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಅಮೋನಿಯಮ್ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಟ್ಸ್ಹಾರ್ನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗಂಡು ಜಿಂಕೆಗಳ ನೆಲದ ಕೊಂಬುಗಳು). ಇದು ಈಗಲೂ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ (ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು) ಅಥವಾ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಮೋನಿಯವು ಅಮೋನಿಯಾ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಮತ್ತು ನೀರು, ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮಾಡುವಂತೆ ಬೇಕರ್ನ ಅಮೋನಿಯಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಕರ್ನ ಅಮೋನಿಯವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾದ ಅಮೋನಿಯ ವಾಸನೆಯು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಬೇಕು. ಮಫಿನ್ಗಳಂಥ ತೇವವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 58 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 32 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 63 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |