ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ "ಬಾಕಾಲೋ" ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಕಾಡ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಚೆಂಡುಗಳು ಬೆಳಕು, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. "ಅಲಿಯೊಲಿ" ಸಾಸ್ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಯೊನೈಸ್) ಮತ್ತು / ಅಥವಾ "ಸೋಫಿಟೋ" (ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್) ಅನ್ನು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಸೇವಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಉಪ್ಪು ಕಾಡ್
- 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1 ರಿಂದ 1 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 6 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
- 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ (1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ)
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಲೇಪನಕ್ಕಾಗಿ)
- 1 ಕಪ್ ಬ್ರೆಡ್
- ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉಪ್ಪು ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕಾಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 1.5 ಇಂಚುಗಳು. ಇದು ಕಾಡ್ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಗಾಜಿನ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು, ನೀರು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಗುವುದು.
- ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನನ್ನು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಲು ಪಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಸಿ (ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ). ತಣ್ಣೀರಿನ ತನಕ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ನುಣ್ಣಗೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಸಿವೆ ಬಿಸಿ. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸೇರಿಸಿ. 10 ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟಫ್ ಆಫ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೀನು ಮುರಿಯಲು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ . ಕಾಡ್-ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡುವವರೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- 1 ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಕಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿನ ಸಮನಾಗಿಸಿ.
- 1/2 ಇಂಚಿನ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ತೈಲವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು. ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ, ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ. ನಂತರ, ತಿರುಗಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೋಫಿಟೋ ( ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ) ಅಥವಾ ಅಲಿಯೊಲಿ , ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಯನೇಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡ್ ಪನಿಯಾಣಿಯನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ - ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ!