ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಜನರು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿರಿಕಿರಿ ಆದರೂ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರೀಕ್ ಸುಟ್ಟ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ (ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: χταπόδι στη σχάρα, ಖ್ತಾಹ್-ಪಿಒ-ಉನ್ನತಿ ಉಪ್ಪೆ-ರಾಹ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರಭಾವಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀರು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಯಿ ಚೀಲ , ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಕುಹರದ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕೊಕ್ಕನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ತಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳ ಜೊತೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. (ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.)
ಈ ಸೂತ್ರವು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು; ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ತಾಜಾ, ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಕೋಟ್ಗೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿದ
- 1/2 ಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿ
- ಗ್ರೀಕ್ ಓರೆಗಾನೊ (
- ರಿಗಾನಿ )
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರಿನ ಕುದಿಸಿ. ಇಡೀ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖ ಮತ್ತು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಹೊರ ಮೆಂಬರೇನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಇದು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲರೂ ಹೊರಬರದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.
- ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತ್ವರಿತ ಒತ್ತಡ ಬಿಡುಗಡೆ ಬಳಸಿ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು. ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಲೆ ಚೀಲವನ್ನು 1/2 ಇಂಚ್ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ (ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 1 ಗಂಟೆಗೆ (ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆ) ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕರ್ಣಕಲೆಗಳನ್ನು 3 / 4- ಒಳಗೆ 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬೇರೆ ರುಚಿಗೆ, ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 880 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 43 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 327 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,566 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 102 ಗ್ರಾಂ |