ತಮ್ಮ ಟಾರ್ಟ್, ಲೆಮನಿ ರುಚಿ, ಅವರ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಮೃದ್ಧತೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರರಾಗಿದ್ದರಿಂದಾಗಿ ಡಾಕ್ಸ್ಗಳು ಖಿನ್ನತೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಾಡು edibles ಆಗಿತ್ತು. ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ ಕಳೆವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.
ಕೊಳವೆಗಳು ಟ್ಯಾಪ್ರೂಟ್ಗಳಿಂದ ಬೆಳೆಯುವ ಬಹುವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆರೆದ ಜಾಗ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲಕ್ಷ್ಯಗೊಂಡ, ತೊಂದರೆಗೀಡಾದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಕೊಳವೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯುವಾಗ ಸಂತೋಷಕರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಟ್ಯಾಪ್ರೂಟ್ ಅವರು ಬರ ಸಹಿಷ್ಣು ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೊಳವೆಗಳು ಎಲೆಗೊಂಚಲುಗಳ ಮೂಲಭೂತ ರೊಸೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ; ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಮೊದಲ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಡಾಕ್ಗಳು ಎತ್ತರವಾದ ಹೂವಿನ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ವಿಪರೀತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತಿನ್ನಬಹುದಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೀಜವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ವರದಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬದುಕುಳಿಯುವ ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತನ್ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತೊಂದರೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರೌಢ ಡಾಕ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 1-3 ಅಡಿ ಎತ್ತರದಿಂದ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಸಸ್ಯಗಳು ಗುರುತಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷದ ಬೀಜ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಎತ್ತರವಾದ, ಗಾಢವಾದ ಕಂದು, ಶಾಖೆಯ ಹೂವಿನ ತೊಟ್ಟುಗಳು ನೋಡಿ. ಈ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಕಾಂಡದ ತಳದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ಕಲ್ಲುಗಳು ತಿನ್ನಬಹುದಾದವು?
ಅನೇಕ ಖಾದ್ಯ ಹಡಗುಕಟ್ಟೆಗಳಿದೆ, ಆದರೆ ಕರ್ಲಿ ಡಾಕ್ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ-ಲೇವ್ಡ್ ಡಾಕ್ ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ಯೂರೋಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಇತರ ಖಾದ್ಯ ಹಡಗುಕಟ್ಟೆಗಳೆಂದರೆ ಆರ್. ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟಾಲಿಸ್ (ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಡಾಕ್), ಆರ್. ಲಾಂಗಿಫೋಲಿಯಸ್ (ಗಜ ಡಾಕ್), ಮತ್ತು ಆರ್. ಸ್ಟೆನ್ಫಿಲ್ಲಸ್ (ಫೀಲ್ಡ್ ಡಾಕ್). ಆರ್. ಹೈಮೆನೋಸೆಪಾಲಸ್ (ವೈಲ್ಡ್ ರೋಬಾರ್ಬ್) ಮರುಭೂಮಿ ಸೌತ್ವೆಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ಇತರ ಹಡಗುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಸವತ್ತಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಡೈ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ತಾಳ್ಮೆ ಡಾಕ್ ( R. ರೋಗಿಯನೀಯ ) ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತೋಟಗಾರರು ಇದನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ತಾಳ್ಮೆ ಎಂಬ ಹಸಿರು ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಓದುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಾಳ್ಮೆ ಡಾಕ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಓದುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ತಾಳ್ಮೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ತಾಳ್ಮೆ ಡಾಕ್ ಕಂಡುಬರಬಹುದು. ಇದು ದೊಡ್ಡ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಡಾಕ್ ಸಸ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಹಡಗುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುರುತಿನ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪೊರೆಯಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಒಕ್ರಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾಕ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಎಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆಯೆಂದರೆ ಆಕ್ರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ತಮ ಸೂಚಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುರುತಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಕಾಂಡಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನೀಯ ಗುಣ. ಯುವ ಡಾಕ್ ಲೀಫ್ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ ನೀವು ಯುವ ಡಾಕ್ ಲೀಫ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಲ್ಲ.
ಡಾಕ್ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅದೇ ಸಂಯುಕ್ತವು ಪಾಲಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರು ನಿಮಗೆ ಪಾಲಕವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಅಥವಾ ನೀವು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಡಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಅನೇಕ ಪೌಂಡ್ಗಳ ಡಾಕ್ನಲ್ಲಿ ನೀವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನರಗಳಿದ್ದರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕರ್ಲಿ ಡಾಕ್
ಕರ್ಲಿ ಡಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಳದಿ ಡಾಕ್, ಹುಳಿ ಡಾಕ್, ಅಥವಾ ನ್ಯಾರೋಲೋಫ್ ಡಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರುಗಳು ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ರಿಕಿಗಳಾಗಿವೆ; ಅವರು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಖರ ನಿಶ್ಚಿತತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕಾದರೆ, ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಿ. ವಾಕ್ ಅಂತ್ಯ.
ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್ ಡಾಕ್ ಗೆ
ಕರ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ-ಲೇವ್ಡ್ ಡಾಕ್ ಎರಡೂ ಹಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಹೂವಿನ ಕಾಂಡದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ, ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಯುವ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗುಂಪಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಆರು ಆರು ಕಿರಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವರು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ವಸಂತಕಾಲದ ಮಧ್ಯದಿಂದ, ಯುವ ಎಲೆಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದವು. ಕಚ್ಚಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಯ ಕಾಂಡವನ್ನು (ಪೆಟಿಯೋಲ್) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿನ ನಿಜವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.
ದೊಡ್ಡದಾದ ಡಾಕ್ ಎಲೆಗಳ ಮಿಡ್ರಿಬ್ಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ತಂತುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಎಲೆ ಬ್ಲೇಡ್ ನವಿರಾದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಗಳುಳ್ಳ ಆದರೆ ಕಠಿಣ midribs ಒಂದು ಸಸ್ಯ ಹುಡುಕಲು ವೇಳೆ, ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಎಲೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪೆಟಿಯೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಬಾರ್ಬ್ ಅಥವಾ ಜಪಾನಿ ಗಂಟುಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ
ಅನೇಕ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಡಗುಕಟ್ಟೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 25 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಡಾಕ್ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್, ಸೂಪ್, ಸ್ಟೂವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಡಾಕ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಡೈರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಡಾಕ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ನಾನು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಗೆ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಡಾಕ್ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ಋತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ, ಹಲವು ಕಾಡು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳಂತೆ, ಅದರ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ಕೊಯ್ಲು, ನಂತರ ಬಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಡಾಕ್ ಅನ್ನು ಹದಿನೈದು ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಕಳೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡೆಂಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಫೆಬ್ರುವರಿ, ವಸಂತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಭರವಸೆ ಒಂದು ಕ್ರೂರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೀಟಲೆ ಹಾಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಎದೆಯ ಫ್ರೀಜರ್ ಮತ್ತು ರಾಮೆಕ್ಸ್ ಎಂದು ಘನತೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಲು ರಿಂದ ಡಾಕ್ ಒಂದು ನಿರ್ವಾತ ಮೊಹರು ಚೀಲ ಬರಬಹುದು.