ಪರ್ನಾಕನ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೈನಿಯಾಸ್ ಮಲೇಷಿಯಾಕ್ಕೆ ವಲಸೆ ಬಂದ ಮುಂಚಿನ ಚೀನಿಯ ವಲಸಿಗರ ವಂಶಸ್ಥರು, ಅವರು ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಲಯಗಳನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು. ಅವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ತಮ್ಮ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಮಲಯಿಯರಂತೆ, Nyonyas ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಮಿಶ್ರಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೇವಲ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳು ಸೀಗಡಿಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಾಣಿಗಳಾಗಿವೆ.
ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ, ತಾಜಾ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರ ಜೊತೆಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೀಗಡಿ ಸಾರು ಮಾಡಲು ಪೌಂಡ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳು
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ತಿರುಳು
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕಿರಿದಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೀಗಡಿ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೀಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೇಹದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುವ ಕಪ್ಪು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡಲು. ಕಪ್ಪು ಎಳೆಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ. ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ತಿರುಳು ತಯಾರಿಸಿ. ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ತಿರುಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ತಿರುಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸರಸವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಬಳಸಿ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹುಣಿಸೆಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ. ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ತೇಲುವ ದಂಡದ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೌಲ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ತನಕ ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೀಗಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟರೆ ಸೀಗಡಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 382 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 500 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 4,177 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 59 ಗ್ರಾಂ |