ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್ ಲೇಬಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: WINERY, ಬಹುಶಃ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಹೆಸರು, ವಿಂಟೇಜ್ (ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಷ), ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಂಕ್ಷೇಪಣ (ಉದಾ, DOC, DOCG) ಅಥವಾ ಒಂದು ಪದವನ್ನು (ವಿನೋ ಡ ಟಾವೋಲಾ) ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಡಿಒಸಿ ವೈನ್ ಏನು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿನೋ ಡ ಟಾವೋಲಾ?
ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್, ಮತ್ತು ಅದರ ಅನುಗುಣವಾದ ಸಂಕ್ಷೇಪಣಗಳ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ವರ್ಗಗಳೆಂದರೆ:
- ವಿನೋ ಡಾ ಟಾವೋಲಾ (VdT)
- ವಿನೋ ಇಂಡಿಕ್ಯಾಜೀನ್ ಜಿಯೋಗ್ರಾಫಿಕಾ (ಐಜಿಟಿ)
- ವಿನೋ ಎ ಡೆನೊಮಿನಜಿಯೋನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ ನಿಯಂತ್ರಣಾ (ಡಿಒಸಿ)
- ವಿನೋ ಎ ಡೆನೊಮಿನಜಿಯೋನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ ಕಂಟೊರೊಲಟಾ ಇ ಗ್ಯಾರಂಟಿತಾ (DOCG)
ವಿನೋ ಡಾ ಟಾವೋಲಾ (VdT) ಅಕ್ಷರಶಃ "ಟೇಬಲ್ ವೈನ್" ಎಂದರೆ ಅದು ದಿನನಿತ್ಯದ ಕುಡಿಯುವ ಉದ್ದೇಶದ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವೊಂದು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತವಲ್ಲ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ದುರ್ಬಲ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಜಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲ್ಪಡುವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಈಗ ಟೆಟ್ರಾ ಪಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧದ ವೈನ್ಗೆ ಟಾವೆರ್ನೆಲ್ಲೋ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ಹಿಂದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅದ್ಭುತವಾದ ವಿನಿ ಡಾ ಟವೋಲಾ ಕೂಡಾ ಉತ್ತಮವಾದ ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಅದರ ರಚನೆ ಅಥವಾ ಅದರ ವಿಧಾನದ ಕಾರಣದಿಂದ ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನಮಾನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹತೆ ಗಳಿಸದ ಏನಾದರೂ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಟಸ್ಕನ್ ವೈನ್ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಆಂಟಿನೋರಿಯಿಂದ ಟಿಗ್ನೆನೆಲ್ಲೊ ವಿಡಿಟಿ, ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ ಆಗಿ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಆಗಿತ್ತು. ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರಾಂತ ಟಸ್ಕನ್ ನಿರ್ಮಾಪಕ, ಬಾಡಿಯಾಳ ಕೊಲ್ಟಿಬುವೊನೊ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ Sangioveto VdT ಯನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿಧದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಹಾಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದು ತುಂಬಾ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ವಿನಿ ಡಾ ಟಾವೊಲಾ ಎಂಬಾತ ಬಹುತೇಕ ಟಸ್ಕನ್ ಆಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಹಲವಾರು ಸಂಖ್ಯೆಯ Piemontese ಉತ್ಪಾದಕರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟಸ್ಕನ್ಗಳು ಸ್ಯಾಂಕೋವಿಸ್ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದ ಇತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಮೆರ್ಲೊಟ್) ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೊಲ್ಜಿಯೊನ್ ಡೆ ಮಾರ್ಚಿ ಎಲ್'ಈರ್ಮೋ, ಸಿರಾಹ್ ಅಥವಾ ಫಾಂಟೋಡಿಸ್ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಪಿಯಾಂಟ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ನೆಬ್ಬಿಯೊಲೊ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರಾ, ನೆಬಿಯೊಲೊ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಿದ್ಧಾಂತದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆರಾ ಆಮ್ಲೀಕರಣವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜಾರ್ಜಿಯೊ ರಿವೆಟ್ಟಿಯ ಪಿನ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ). ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಹಿಂದೆ, ವಿನೋ ಡ ಟಾವೋಲಾ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು "ಪ್ಲಾಂಕ್" ... ಅಥವಾ ಅದ್ಭುತವಾದದ್ದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.
ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇಂದು ಮಾಡಿದ Vdt ಹೆಚ್ಚಾಗಿ plonk ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ವಿಡಿಟಿ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಟೇಜ್ ಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲು ಕಾನೂನುಗಳು ಬದಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಂದೆ ವಿಡಿಟಿಯಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೈನ್ಗಳು ಈಗ IGT ಯಂತೆ ನೇಮಕವಾಗಿವೆ, ಐಜಿಟಿ ನಿಯಮಾವಳಿಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಸ್ಗಿಯಾನೊದಲ್ಲಿ (ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶ) ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ನಿರ್ಮಾಪಕನು ಒಣ ಮೊಸ್ಕಾಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು VdT ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಏಕೆಂದರೆ IGT ನಿಯಮಗಳು ಮೊಸ್ಕಾಟೊ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ.
ವಿನೋ ಒಂದು ಇಂಡಿಕಾಜಿಯೋನ್ ಜಿಯೋಗ್ರಾಫಿಕಾ (ಐಜಿಟಿ) ಅಥವಾ "ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯು" ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಒಂದು ವೈನ್.
ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ IGT ವೈನ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಏನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಸತ್ಯವಲ್ಲ - VDT ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಟೇಜ್ (ಉತ್ಪಾದನಾ ವರ್ಷ) ವನ್ನು ಹಾಕುವ ನಿಷೇಧವನ್ನು ಕಾನೂನುಗಳು ಬದಲಿಸಿದಾಗ, ಅನೇಕ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ತಮ್ಮ ಪರ್ಯಾಯ "ಸೂಪರ್ ಟಸ್ಕ್ಯಾನ್," ಮತ್ತು IGT ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದ ಇತರ ವೈನ್ಗಳು. ಇಟಾಲಿಯನ್ IGT ವೈನ್ಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಈ ಪುಟವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ.
ವಿನೋ ಎ ಡೆನೊಮಿನಜಿಯೋನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ ಕಂಟ್ರೋಲಟಾ (ಡಿಒಸಿ) ಅಥವಾ "ಮೂಲದ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಸ್ಥಾನೀಕರಣ" ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಒಸಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ ( ಅಪ್ಪಲೇಷನ್ ಡಿ ಮೂಲದ ಕಾರೋಲಿಯೆ ) . ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈನ್ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ನಿಖರ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ-ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ DOC ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಟೆಪೆಲ್ಸಿಯಾನೊ ಡಿ'ಅಬ್ರುಝೋ ಡಿಓಸಿ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳು, ಸ್ಯಾಲೀಸ್ ಸಲೆಂಟಿನೊ ಡಿಓಸಿ (ಪಗ್ಲಿಯಾದಿಂದ) ಅಥವಾ ಫ್ರಾಸ್ಕಟಿ ಡಿಓಸಿ (ರೋಮ್ ಸುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ) ತಯಾರಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಾಮದ್ಯಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಾಮದ್ಯದಿಂದ ಬಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೋಟವನ್ನು WINERY ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ ನಂತರ ವೈನ್ ಹೆಸರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು "ಸುಪೀರಿಯರ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. DOC ಯಂತೆ ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಲು ವೈನ್ ಕೆಲವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದರಿಂದ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯ DOC ಗಳನ್ನು 1960 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಆಯೋಗಗಳು ರಚಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪರ್ ಟುಸ್ಕನ್ಗಳು, ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದರು (ಕೈಬಿಟ್ಟ ನಂತರ) ನಿರ್ಮಾಪಕರು ತಮ್ಮ ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ 300 ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡಾಕ್ ವೈನ್ಗಳಿವೆ.
ವಿನೋ ಎ ಡೆನೊಮಿನಜಿಯೋನ್ ಡಿ ಒರಿಜಿನ್ ಕನ್ರೊರೊಲಾಟಾ ಇ ಗ್ಯಾರಂಟಿತಾ (ಡಿಒಸಿಜಿ): ಅಥವಾ "ನಿಯಂತ್ರಿತ ಮತ್ತು ಖಾತರಿಪಡಿಸಿದ ಮೂಲದ ಮೂಲನಿವಾಸಿ." ಈ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಗವು ಡಿಓಸಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಅನುಮತಿಸಬಹುದಾದ ಇಳುವರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಡಾಕ್ ವೈನ್ ಗಳು ಬಾಟಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸರ್ಕಾರಿ-ಪರವಾನಗಿ ಸಮಿತಿಯಿಂದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ, ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು. DOCG ವೈನ್ಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಪುನಃ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾರೆ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ - ನಿರ್ಮಾಪಕನೊಬ್ಬನು ಅದರ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳು ಒಂದು DOCG ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದ್ದು, ಅರ್ಹತೆ ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ 74 ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡಾಕ್ಜಿ ವೈನ್ಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬರೊಲೊ, ಚಿಯಾಂಟಿ ಕ್ಲಾಸಿಕೊ, ಬ್ರುನೆಲ್ಲೊ ಡೈ ಮೊಂಟಲ್ಸಿನೊ, ಅಮರೊನ್ ಡೆಲ್ಲಾ ವ್ಯಾಲ್ಪೋಲಿಕ್ಲೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೊಸೆಕೊ ಸೂಪರ್ಲಿಯರ್.
[ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ]