ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್

ಚೀನೀ ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ ಎರಡು ತತ್ವಗಳಿವೆ, ಒಬ್ಬರು ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಯಾಂಗ್. ಯಿನ್ ಋಣಾತ್ಮಕ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ತ್ರೀ ಅಥವಾ ಸ್ತ್ರೀಲಿಂಗ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾಂಗ್ ಧನಾತ್ಮಕ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಪುಲ್ಲಿಂಗವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್ನ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವು ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್ ಅವರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು "ಐ ಚಿಂಗ್" ನಿಂದ ಬಂದವು, ಕನ್ಫ್ಯೂಷಿಯಸ್ ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪಾದಿಸಿದ ಐದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕೃತಿಗಳು.

ಸೈನ್ಯವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವಂತೆ ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರಕ ಜೋಡಿಗಳಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೀನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಿದಾಗ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಎರಡು ಅಂಶಗಳ ನಡುವೆ ಸಂಘರ್ಷವಿದೆ ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ನಡುವೆ ಅಸಮತೋಲನವಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರವಾಹ ಇಲ್ಲವೋ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಬೆಂಕಿಯ ವಿಚ್ಛೇದನವೂ ಇಲ್ಲ, ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್ ಮೇಲಿನ ಶಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಂಗತತೆಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಈ ಎರಡು ಅಂಶಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನಾಶ ಅಥವಾ ಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಖಂಡಿತ ಇದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ವಿಪರೀತ ಮೂಢನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ ವಿಶೇಷ ನಂಬಿಕೆ ಇಲ್ಲ.

ಚೀನೀ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್ ವಿರುದ್ಧ ಪಡೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೂರಕ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಹಾಗಾಗಿ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಪರಿವಿಡಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಕುರಿತು ಷೆಫ್ಸ್ ವಿನ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ಯೋಚಿಸುವಾಗ ಅವರು ಆಹಾರದ "ಸಮತೋಲನವನ್ನು" ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಆಹಾರದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ "ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ" ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಚೀನಾ ಮತ್ತು ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಆಹಾರವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು "ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್" ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಬದಲಿಗೆ "ಹಾಟ್ ಅಂಡ್ ಕೋಲ್ಡ್" ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿನ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತವು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಕೆಳಗೆ ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

ಯಿನ್ (ಕೋಲ್ಡ್) ಆಹಾರ:

ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಆಹಾರ

ಕಹಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಆಹಾರ

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸೂರ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ವಿಂಟರ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮಳೆ

ಯಿನ್ ಆಹಾರದ ಪಟ್ಟಿ:

ಮಂಗ ಬೀನ್ಸ್, ಕಡಲಕಳೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೀನ್ ಮೊಳಕೆ, ಕಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ನಾಪಾ ಎಲೆಕೋಸು / ಚೀನೀ ಎಲೆಗಳು, ತೋಫು, ಜಲಸಸ್ಯ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಪಿಯರ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕಪ್ಪು ಬೆರ್ರಿ, ಏಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಸ್.

ಯಾಂಗ್ (ಬಿಸಿ) ಆಹಾರ:

ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಆಹಾರ

ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಆಹಾರ

ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂರ್ಯನ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರ

ಯಾಂಗ್ (ಬಿಸಿ) ಆಹಾರದ ಪಟ್ಟಿ:

ಚಿಲಿ, ಶುಂಠಿ, ಮಾವು, ಚೆರ್ರಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಂಟಂಟಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಮದ್ಯ, ಪಪ್ಪಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಚೀನಾದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್ ನ "ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು" ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆಹಾರದ ನಡುವೆ "ಸಮತೋಲನವನ್ನು" ತೋರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನಾನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶರತ್ಕಾಲವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಏಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಶುಂಠಿಯು ಯಾಂಗ್ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಣಿಯು ಯಿನ್ ಆಗಿದ್ದು, ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ "ಸಮತೋಲನ" ಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಚೀನಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶುಂಠಿಯ ಕೆಲವು ಜುಲಿಯೆನ್ಡ್ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ-ಹುರಿದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಶುಂಠಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಶುಂಠಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯು ಯಾಂಗ್ / ಬಿಸಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಯಿನ್ / ಶೀತ ಆಹಾರವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಏಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳಂತೆ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್ ಕುರಿತ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀನಾದ ಜನರು ಯಿನ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಕುದಿಯುವ, ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಆವರಿಸುವುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯುವವು.

ಚೀನೀ ಆಹಾರ ಚಾನೆಲ್ನಲ್ಲಿನ ಇತರ ಲೇಖನಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಲೇಖನವು ಕೇವಲ ಸಲಹೆಗಳಿಗಾಗಿ ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನೀವು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಹೊಸ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ವೃತ್ತಿಪರ ಸಹಾಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಓದುವಿಕೆ:

ಹಕ್ಕಾಸನ್ ರೆಸ್ಟ್ರರೆಂಟ್ ಮೂಲಕ ಚೀನಾದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನ

http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/

ಯಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾಂಗ್: ಒಂದು ಪೀಠಿಕೆ ನಮ್ಮ ಇಡೀ ಆಹಾರ ಅಡುಗೆ ತಜ್ಞ ಜೆನ್ ಹೋಯ್ ಬರೆದ ಲೇಖನ

ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಬಾಟಮ್ಲೈನ್ ​​ಇಂಕ್ ಬರೆದ "ಯಿನ್-ಯಾಂಗ್ ಫುಡ್ಸ್ ದಟ್ ಮೇಕ್ ಯು ಫೀಲ್ ಬೆಟರ್"

ಲಿವ್ ವಾನ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ