ಆಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಪಂದ್ಯ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಾರ್ಮಂಡಿ ಓಪನ್ ಆಪಲ್ ಟಾರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟಪಕ್ಷವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಗೀಜೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು
ಈ ಆಪಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಮಂಡ್ ಟಾರ್ಟ್ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಬೇಕರ್, ಬ್ರೆಂಡನ್ ಲಿಂಚ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಂಡನ್ ಅವರ ಗೋಚರದಿಂದ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಫ್ ಫೈನಲಿಸ್ಟ್ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾನೆ ಆದರೆ ಅವನ ಅನುಕರಣೀಯ ಬೋಧನಾ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೂಡಾ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಕುಕ್ಸ್, ಯಾರ್ಕ್ಷೈರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಲ್ಟನ್ ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿ ಬೋಧಕನಾಗಿ ಅವನು ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಟಾರ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೇಟ್ ಬ್ರೈಸೀಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ನೀವು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪಾಟೆ ಬ್ರಿಸೆ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ:
- 250 ಗ್ರಾಂ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು (ತವರವನ್ನು ಧೂಳು ಬಿಡುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ)
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಹಾಲು (ಶೀತ)
- ಆಪಲ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 4 ಸೇಬುಗಳು (ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಪಿಯರ್ಮೈನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಸ್)
- ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ:
- 115 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ)
- 85 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 85 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ (ನೆಲದ)
- 2 ಟೀಚಮಚ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ (
- ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ )
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- ಗ್ಲೇಸುಗಳಿಗಾಗಿ:
- 1/2 ಜಾರ್ ಆಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ / ದೃಢವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬೇಕು.
- ಗ್ರೀಸ್ ಒಂದು 9 "fluted ಅಥವಾ unfluted ಟಾರ್ಟ್ ಟಿನ್. ಪೇಸ್ಟ್ರಿವನ್ನು £ 1 ನಾಣ್ಯದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. 1 ಇಂಚಿನ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಲೈನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಇದರಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಮೀರಿದ ಯೋಜನೆಗಳು. ಒಣ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಚೇತರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, 2 nd ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂಚೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಬಳಸಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೆಲ್ನಿಂದ ದೂರಕ್ಕೆ ಎತ್ತಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. 8 - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನೀವು ಭಾಗಶಃ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದು ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಟಿನ್ನಿನ ತನಕ ಆಹಾರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೋರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪೊರಕೆ ಮತ್ತೆ, ತದನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಷ್ಟು ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೀಮ್ ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ. ರಮ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಕೇವಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು.
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಸ್ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮೃದುವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ. ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ - ಕ್ರೀಮ್ ಪಟಿಸ್ಸಿಯರ್
- ಹೊರಗಿನ ವೃತ್ತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ ಕೆಳಗೆ ಹೊದಿರುವ ಶೆಲ್ ಸುತ್ತಲೂ ಆಪಲ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಆಂತರಿಕ ವೃತ್ತದಂತೆಯೇ ಮಾಡಿ. ಅಂತಿಮ ಒಳವೃತ್ತವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, 35 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಆಪಲ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 'ಪುಷ್ಪ-ರೀತಿಯ' ಮಾದರಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 85 ಜಿ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ತನಕ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕರಗಿದ ತನಕ ಚಹಾವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿಗಳ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ ಸೇಬು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿಗಳ ಜೊತೆ