ಮಡೈರಾ ವೈನ್ ಒಂದು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ದ್ವೀಪದ ಮಡೈರಾದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಾಣವಾಗುತ್ತಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೋಟೆಯ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಪತ್ತೆಯಾಗಿದೆ. ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರದಲ್ಲಿದೆ, ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕಾಸಾಬ್ಲಾಂಕಾ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 350 ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ವಾಯವ್ಯ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ತೀರದ 500 ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿದೆ, ಮಡೈರಾ ದ್ವೀಪವು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಮಡೈರಾ ವೈನ್ ಎಂದರೇನು?
ಮಡೈರಾ ಎಂಬುದು ಕೋಟೆಯ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಶೈಲಿಯ ಒಣ / ಸಿಹಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಡೈರಾ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೇಮಕ ಮಾಡುವ ನಾಲ್ಕು ತತ್ವಗಳ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಿವೆ (ಸೆರ್ಸಿಯಲ್, ವರ್ಡೆಲ್ಹೋ, ಬುಲ್, ಮಾಲ್ಮ್ಸಿ). ಬೇಸ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಟಸ್ಥ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಶಕ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಕರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಮಾಧುರ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ (ಮಡಿರಾವನ್ನು ತಿನ್ನುವವರು, ಮೊದಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮೂಲ ವೈನ್ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ). ಮಡೈರಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಕೋಟೆಯುಳ್ಳ ಆದರೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಮತ್ತು "ಬೇಯಿಸಿದ," (ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ "ಎಸ್ತಫೇಜ್ಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಿನಾಶವಾದ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ಮಡಲೈಸೇಶನ್" ಎಂಬ ಪದವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕರ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಮಡೈರಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಉದ್ಗಾರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣದ ರತ್ನವಾಗಿದೆ.
ಮಡೈರಾ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೈಲ್ಸ್:
- Sercial - Sercial ಮದ್ಯದ ಒಣ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಆಹಾರಗಳು, ಬಾದಾಮಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಸಾರು ಮತ್ತು ಭಾರೀ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಪೆರಾದ ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
- Verdelho - Verdelho ಮಡೈರಾ ಒಂದು ಅರೆ ಶುಷ್ಕ ಮಾರ್ಪಾಡು ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿಗಳಂತಹ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೆರ್ಡೆಲೊವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
- Bual - Bual ಎಂಬುದು ಒಂದು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅರೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಡೈರಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಆಧಾರಿತ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಆಗಿ ದ್ವಿವಿಧ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
- ಮಾಲ್ಮೆಸಿ - ಮಲ್ಮಸಿ ಎಂಬುದು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮಡಿರಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ರೆಜಿಸ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಮ್ಸಿ ಮಡೈರಾ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ, ಅತ್ಯಂತ ಪೂರ್ಣ ದೇಹವಿರುವ ಮಡೈರಾ ಶೈಲಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರಂಗಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್, ತಿರಮಿಸು, ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಮ್ಸಿ ಮಡೈರಾವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.
- ಮಡೈರಾ - ಎ "ಜೆನೆರಿಕ್" ಮಡೈರಾ ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಉದಾತ್ತ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ವೈನ್ನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ (doce), ಶುಷ್ಕ (ಸೆಕ್ಸೊ) ಅಥವಾ ಎಲ್ಲೋ (ಮಿಯೋ ಟ್ಯುಕೆ - "ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ") ಎಂದು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು "ಸುಳಿವು" ಎಂಬ ಲೇಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಮಡೈರಾ ವೈನ್ ಏಜಿಂಗ್ ವರ್ಗೀಕರಣಗಳು:
- ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು - ಕೇವಲ ಮೂರು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ರಿಸರ್ವ್ - ಐದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- 10 ಮತ್ತು 15 ವರ್ಷ - ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ - 10 ಅಥವಾ 15 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು.
- ವಿಂಟೇಜ್ - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರ್ಷದ ದಿನಾಂಕ.
ಮಡೈರಾ ವೈನ್ ಇತಿಹಾಸ
ಮಡೈರಾ ಆಕರ್ಷಕ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅಮೆರಿಕಾದ ಫೌಂಡಿಂಗ್ ಫಾದರ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ "ಟೋಸ್ಟಿಂಗ್" ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಡೈರಾ ದ್ವೀಪವು ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹೋಗುವ ವಿವಿಧ ಸಾಗಣೆ ಮಾರ್ಗಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಂದರಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಂದರಿನ ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಸದ ಹೊರತು ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ (ಮತ್ತು ಇತರ ಸರಕುಗಳ) ರಫ್ತುನ್ನು ಹೊಸ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾನೂನು ("ಬ್ರಿಟಿಷ್ ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್ ಆಕ್ಟ್") ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿತ್ತು.
ಹೇಗಾದರೂ, ಮಡೈರಾ ದ್ವೀಪದ ಈ ತೊಂದರೆ ಕಾನೂನು ನಿಂದ ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ಮಡೈರಾ ಅಮೆರಿಕನ್ ವಸಾಹತುಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ "ಪ್ರಧಾನ" ವೈನ್ ಆಯಿತು.
ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ನ ಉದ್ಘಾಟನೆ, ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್ ಡಿ.ಸಿ ಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರದ ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಆಚರಣೆಯ ಆಚರಣೆಯ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ಘೋಷಣೆಯಂತೆ ಅಂತಹ ಸ್ಮಾರಕ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮಡಿರಾ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ತಂದೆಯ ನೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಯಿತು. ಮಡೈರಾ ಬಗ್ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಕರ್ಷಕವಾದುದು, ಒಂದು ಬೆಲೆಗೆ, ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಯುಗಕ್ಕೆ ಹಳೆಯ ವಿಂಟೇಜ್ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಿರಾವನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು! ಅಪರೂಪದ ವೈನ್ ಕಂನಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹುಡುಕಿ
ಮಡೈರಾ ವೈನ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು
ಬ್ಲಾಂಡಿಯ ಮಡೈರಾ
ಹೆನ್ರಿಕ್ಸ್ & ಹೆನ್ರಿಕ್ಸ್
ಮಡೈರಾ ವೈನ್ ಕಂಪನಿ
ವಿನ್ಹೋಸ್ ಬಾರ್ಬೀಟೊ