ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬಿಸಿಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಕಂಪುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಕಪ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಬೀಜ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಬೀಜ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು)
- 1/2 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ (ಅಥವಾ ಕ್ಲಿಯರ್ಜೆಲ್)
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸೆಲರಿ ಬೀಜ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ನಾಟಕೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ನಾಡಿ ಹಾಕಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ (ಯಾವುದೇ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ) ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಂಟೆ ಮೆಣಸುಗಳ ಕಾಂಡ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕತ್ತರಿಸು, ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬಾರಿ ನಾಡಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಉಪ್ಪಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.
- ತರಕಾರಿಗಳ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೆಶ್ಡ್ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಚ್ಛ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಜರಡಿಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವುದರ ಮೂಲಕ.
- ಕಾರ್ಸ್ಟಾರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲಿಯರ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಸಿರಪ್ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಂಪು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಶುಚಿಯಾದ, ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 1/2-ಇಂಚಿನ ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ನೀವು ಉನ್ನತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಿದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ).
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಿಲೀಶ್ 1 ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಇನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದಾಗ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಬದಲಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಪು 3 ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕಾಯಬಹುದಾಗಿದ್ದರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 34 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 583 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |