ಹಲ್ವಾ

ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲ್ವಾ ಬಹುಶಃ ಅತೀಂದ್ರಿಯ ಮೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಬಹುತೇಕ ಭಾಗವು ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರಿತ ಹಲ್ವಾ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಆಧಾರಿತ ಹಲ್ವಾಗಳಾಗಿವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಹಲ್ವಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲಟಿನ್ನಾಗಿದ್ದು, ಅಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಲ್ವಾವು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಿರಿದಾದ ಬಾಯಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಬೇರು ಎಳ್ಳು ಬೀಜ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಾಹಿನಿಯೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಬಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಸ್ತಾದ ಬಿಟ್ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮತ್ತು ಜನಾಂಗೀಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೇಗಾದರೂ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇರಾನ್, ಗ್ರೀಸ್, ಟರ್ಕಿ, ಭಾರತ, ಅಫಘಾನಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೆಮಲೀನ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ರೋಸ್ವಾಟರ್ಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟರ್ಚ್ನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗ್ರೀಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೈಪ್ರಸ್, ಈಜಿಪ್ಟ್, ಇಸ್ರೇಲ್, ಇರಾಕ್, ಲೆಬನಾನ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಯಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆ ಮೂಲದ ಹಲ್ವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ತಾಹಿನಿ ಮೂಲದ ಹಲ್ವಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಒಂದು.

ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹ್ಯಾಲ್ವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬ್ರೌನಿಗಳ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ ಕುಕೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯಂತೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಇದು ರೋಸ್ವಾಟರ್ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಊಟದ ನಂತರ ಒಂದು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿದಾಗ ಹಲ್ವಾ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
• 1/4 ಕಪ್ ರೋಸ್ವಾಟರ್
• 4-6 ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು ಅಥವಾ 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೇಸರಿ
• 2 ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ (16 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು) ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ವಾಟರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ವಿನ್ಯಾಸದಂತಹ ಸಿರಪ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಕ್ಷಣವೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸರ್ವ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಲ್ವಾವನ್ನು ತುಪ್ಪಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	352
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	25 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	15 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	8 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	61 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	180 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	33 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	1 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	1 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.